Sucede todos los años. Nos desplazamos incansablemente por Instagram y TikTok, maravillándonos de los Tartas de Thanskgiving con cortezas bellamente diseñadas, solo para cortar las nuestras borde de la tarta Cuando llegue el momento. Por lo general, optamos por presionar un tenedor simple o doblar con los dedos en el borde de nuestras tartas, pero incluso eso puede ser complicado, porque con demasiada frecuencia, nuestra corteza de tarta de mantequilla simplemente no se queda unida. Entonces, ¿cuál es el truco? Resulta que realmente hay uno, y va en contra de la sabiduría de la corteza de pastel más convencional. Pero si Martha Stewart dice que está bien, definitivamente lo vamos a probar.
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Por lo general, todo el mundo le dice que no trabaje demasiado la masa de la tarta. Probablemente sea el consejo número uno que leemos en todas las recetas. Desea mantener sus ingredientes helados, use un procesador de alimentos para que pueda dejar de mezclar la mantequilla y la harina juntos en el momento justo, y golpee suavemente la masa en un círculo antes de enfriarla. y extendiéndolo con tu rodillo. Esto es para hacer la corteza escamosa y liviana en lugar de dura. Pero El truco de la corteza de pastel de Stewart desafía la sabiduría convencional.
En lugar de detener su procesador de alimentos cuando la mantequilla y la harina se hayan unido en grumos del tamaño de un guisante, como es habitual, Stewart dice que pulses la masa de tres a cuatro veces más.
Sí, técnicamente su masa puede salir un poco menos escamosa, pero apenas se nota, ¿y la compensación? Su masa se vuelve mucho más manejable cuando la extiende, gracias a un poco de desarrollo extra de gluten. Eso hace que sea más fácil cortar, recortar y rizar la masa en diseños divertidos.
El uso de este simple truco puede ayudarlo a transformar la masa de su pastel en obras de arte como las que ve a todos en las redes sociales en esta época del año. Ya sea que opte por una masa de pastel trenzada, una apariencia de rayado cruzado o una celosía clásica, sus diseños de masa de pastel serán mucho más fáciles de ejecutar cuando use la punta de Stewart.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo:
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