El chile es el regalo perfecto en esos días fríos y ventosos, pero agregarle un poco de macarrones lo convierte en una opción aún mejor cuando la temperatura desciende por debajo de 50.
El chile es siempre uno de los favoritos en mi casa durante los meses de invierno, especialmente cuando llueve. Así que esta semana, cuando llovió durante horas y el viento hizo que la temperatura bajara aún más, decidí hacer una sopa espesa y abundante que cubriera nuestros estómagos y nos mantendría cómodos durante horas. ¿Qué es este maravilloso manto de bondad, preguntas? Es un fagioli de pasta. Es como un chile espeso pero con la cordialidad adicional de un buen macarrón de codo. Es una combinación increíble que es como una manta en esas noches frías. Lo que hace que esta sea una opción aún mejor para la familia es que la pasta y los frijoles blancos lo convierten en un éxito garantizado con los pequeños estómagos en la mesa. Combine eso con el hecho de que puede tomar o dejar la carne, y se convertirá en un ganador instantáneo cualquier noche de la semana.
Pasta Fagioli
Para 6
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana picada
- 4 onzas de panceta (opcional)
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 taza de vino tinto seco (como un cabernet)
- 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 2 (15 onzas) latas de caldo de pollo o verduras
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- Sal y pimienta para probar
- 2 tazas de macarrones con codo
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado
- Parmesano afeitado (opcional)
Direcciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, la panceta y el ajo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente cuatro minutos. Agregue el vino y revuelva, usando una cuchara de madera para raspar los trozos dorados en el fondo de la olla.
- Reduce el calor al mínimo. Agregue los frijoles, el caldo, los tomates, la sal y la pimienta y cocine, tapado, durante unos 20 minutos.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
- Una vez que la pasta esté lista, agregue la pasta, la albahaca y el perejil a la sopa. Vierta en tazones, cubra con queso parmesano rallado y sirva.
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