Los pasteleros suelen identificarse por dos cosas: sus gorros de toque esponjosos y los rodillos de amasar cubiertos de parches de harina. Pero para tu información: los pines no son accesorios. Los rodillos son para los panaderos como las varitas mágicas para los magos. Son herramientas clave del oficio que pueden tomar una triste masa de masa y convertirla en una masa de pastel o pizza. Los rodillos de amasar alisan la masa sobre superficies espolvoreadas con harina para cortar galletas y dar forma a los fideos de pasta con facilidad. Todo lo cual, hipotéticamente, se puede hacer a mano, claro, pero los necesita gratis para cuando su hijo lo necesite.
Los rodillos de amasar son una de esas necesidades de la cocina en las que quizás no lo pienses dos veces, pero lo creas o no, no todos los rodillos de amasar son creados por igual. Hay rodillos de madera y rodillos de mármol y acero inoxidable. Hay rodillos con asas y otros que son cilindros simples con nada más que un peso sólido para ayudarlo en sus esfuerzos de aplanamiento. Cuando se trata de comprar los mejores rodillos, el factor decisivo finalmente se reducirá a los detalles, sin importar cuán diminutos sean, que los distingan del resto.
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1. Rodillo de amasar JK Adams Dowell
Este rodillo puede parecer un bloque de gran tamaño, pero podemos asegurarle que no es un juguete para niños. Más bien, este rodillo de arce es en realidad un favorito de los panaderos artesanales y una herramienta para principiantes. Fabricado en Vermont, el pasador puede ser liviano en sus manos, pero su construcción sólida es muy duradera con una superficie lisa que no se raya ni se astilla contra superficies rugosas.
2. Rodillo de amasar de mármol blanco Fox Run
Esta púa podría ser el rodillo más hermoso que jamás hayamos visto. Mide 18 pulgadas en total (10 pulgadas sin el mango), y salvo por las empuñaduras de madera y la base de apoyo, está hecha de mármol 100 por ciento. Pero además de su estética elegante, el alfiler de piedra frío también presenta propiedades antiadherentes naturales que hacen que rodar hacia adelante y hacia atrás a través de montones de masa pegajosa sea mucho más fácil. También está diseñado con rodamientos de bolas de nailon para un rodamiento suave.
3. Rodillo ajustable Joseph Joseph
Este rodillo tiene que ver con los detalles, por lo que si eres tipo A en la cocina (y, ya sabes, en la vida), esta es la elección para ti. Piénselo: las galletas y la masa de tarta de frutas no deben tener el mismo grosor, pero es posible que no tenga ojo para estas cosas si es un panadero novato. Para ayudar, este rodillo de madera maciza de haya cuenta con cuatro juegos de anillos de pasador para elevar la superficie de rodadura en 2, 4, 6 o 10 milímetros para garantizar que los pasteles se enrollen al grosor previsto.
4. Rodillo de amasar profesional de acero inoxidable Ultra Cuisine
A juzgar por la imagen, podría confundir este rodillo con un rollo de envoltura de plástico, pero esto es útil horneando La herramienta es resistente de una manera diferente. Hecha de acero inoxidable, esta barra francesa fue diseñada para panaderos ávidos cuyas especialidades van más allá de los hombres de pan de jengibre y la pizza de pan plano ocasional. Más bien, es una herramienta para hornear de primera calidad que viene ligeramente ahusada, lo que facilita que el panadero identifique el grosor de la masa mientras trabaja en ella. El acabado mate de bronce no absorbe olores como tienden a hacerlo los rodillos de madera, y si lo mete en el congelador antes de usarlo, la textura fría de la varilla evitará que la masa se pegue.
5. Rodillo de amasar GoodCook Classic
Quizás eres más un panadero ocasional. Nada demasiado sofisticado, solo te gusta batir algunas galletas con chispas de chocolate aquí y allá. En ese caso, probablemente esté buscando algo un poco menos complicado y un poco más clásico; después de todo, solo está tratando de complacer un poco, no competir en El gran británico Bake Off. Esta selección es de lo que está hecha la nostalgia infantil de hornear con mamá. Es un barril de una sola pieza hecho de madera dura y con cojinetes de nailon. Se podría decir que está pasado de moda, pero de la mejor manera: liviano, resistente y todo una herramienta funcional para tener en su cocina.
