No creo que mi coliflor florezca antes de que llegue el invierno. Es triste mirar hacia el jardín y ver las verduras saludables a solo unos días de su desaparición temprana, pero se me ocurrió: si la vida te da escarcha, haz caldo de verduras.
No creo que mi coliflor florezca antes de que llegue el invierno. Es triste mirar hacia el jardín y ver las verduras saludables a solo unos días de su desaparición temprana, pero se me ocurrió: si la vida te da escarcha, haz caldo de verduras. Si sus verduras no alcanzan el tamaño de la cosecha antes de que llegue el invierno, haga caldo de verduras con ellas para que nada se desperdicie.
El caldo de verduras es una receta muy básica que solo necesita verduras y agua. El sabor del caldo variará según las verduras que use, pero como mínimo, agregue dos cebollas, cuatro zanahorias y dos tallos de apio. El mío incluirá esos alimentos básicos, así como hojas de coliflor y pequeños rábanos (verduras incluidas). para usar cualquier otra verdura de la huerta que tenga a mano, incluidas las patatas, los nabos, los champiñones, el ajo y hierbas.
Lave y ase las verduras antes de ponerlas en la olla. El asado agrega otro nivel de sabor que se manifiesta en el caldo. Cuando las verduras estén lo suficientemente asadas, agregue de 2 a 4 tazas de agua a la fuente para asar y déjela hervir. Raspe los trozos de verduras que se hayan pegado al fondo de la sartén y agregue las verduras y el líquido a la olla con otro par de tazas de agua. Cocine a fuego lento el caldo hasta que las verduras estén muy blandas y el líquido se haya reducido en un tercio. Añadir sal y pimienta al gusto.
Congela tu caldo de verduras casero para guardar para la próxima vez que esté haciendo sopa, arroces o salsas. Congelo mis existencias en bandejas de cubitos de hielo, luego lleno bolsas de congelador de un galón con cubitos de caldo para poder usar fácilmente la cantidad que necesito.
