¿Hay algún dulce más icónico que galletas con chispas de chocolate? Esa es una pregunta retórica porque, obviamente, no. Los hemos hecho caseros, cortados en rodajas y horneados de un tubo de masa para galletas, comido nada más sacarlo de la caja, servido caliente en una panadería, crujiente, masticable, pastoso, lo que sea. Pero todavía, milagrosamente, estamos aprendiendo nuevas formas de hacer y disfrutar esta galleta clásica. De hecho, Ina Garten acabo de compartir un receta de galleta gigante con chispas de chocolate arrugada que utiliza una técnica tan extraña que es casi demasiado extraño para creerlo, pero los resultados no mienten.
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Las galletas de Garten vienen con una lista de ingredientes bastante estándar. Mantequilla, azúcar morena y blanca, buena vainilla (consiga su favorito Vainilla Nielsen-Massey aquí), harina, entiendes la idea.
Ella usa chocolate agridulce picado (ella recomienda a Lindt) en lugar de chispas de chocolate, lo que agrega más variedad de textura y sabor a cada bocado de sus galletas, y su receta tampoco requiere que usted refrigere la masa durante mucho tiempo antes de hornear, lo cual es excelente para esos días en los que está en un estado de ánimo del tipo "Necesito una galleta, literalmente AHORA" (por ejemplo, cotidiano). En su lugar, congela las bolas de masa para galletas durante solo 15 minutos mientras el horno se precalienta.
Entonces las cosas se ponen un poco raras. Nos sentimos como si hubiéramos pasado toda nuestra vida en la cocina andando de puntillas y manejando con cuidado el horneado. sartenes para que nuestras golosinas no se caigan al horno, pero las galletas arrugadas de Garten requieren un poco de amor.
Después de diez minutos de horneado, sacas la bandeja de galletas del horno y las golpeas con fuerza contra la encimera. No querrás que se hinchen y caigan, golpeando la sartén contra el mostrador mientras la masa está aún caliente y pegajoso permite que el aire escape, lo que termina creando una galleta que es a la vez crujiente y correoso.
Continúa el ciclo de horneado y golpeado hasta que las galletas hayan estado en el horno durante 18 a 20 minutos. Estas galletas pan-bang tienen bordes dorados y crujientes y un centro masticable, están cargadas con chocolate derretido piezas, y se cubre con una pizca de flor de sal (Garten jura por esta marca) antes de dejarlo frio.
Puede que estas no sean las típicas galletas con chispas de chocolate, pero al igual que cualquier otra, están garantizadas que llegarán a su punto ideal. Sirva con un vaso de leche helada, guarde algunas en su lonchera, regálelas a sus amigos: no se puede perder cuando sus galletas son tan sabrosas.
Antes de ir, consulte la galería a continuación:
Ver: Cómo hacer el famoso Mac & Cheese de Ina Garten
