La temporada de regreso a clases está en pleno apogeo y eso significa que los padres tienen mucho menos tiempo para dedicar a cocinar que durante los meses más lentos del verano. Pero optar por cenas rápidas y fáciles no significa que deba sacrificar el sabor. ¿Caso en punto? Esta receta fácil de ñoquis en sartén del nuevo libro de cocina de Jenna Helwig, Cenas mínimas desnudas: Recetas y estrategias para hacer menos en la cocina.
Esta receta solo toma unos minutos para prepararse, pero está cargada de sabores brillantes y atrevidos que complacerán incluso a los comensales más exigentes. ¿La mejor parte? Solo requiere una bandeja de hojas forrada con pergamino, por lo que la limpieza solo consiste en tirar el papel pergamino a la basura después de la cena. Como diría Ina Garten, "¿Qué tan fácil es eso?"
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Ingredientes:
- 1 libra de ñoquis refrigerados o no perecederos (como De Cecco)
- 10 onzas de champiñones o champiñones cremini, recortados y en cuartos
- 3-5 ramitas de hierbas amaderadas (como romero, orégano, tomillo o salvia; Opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva y más para rociar
- ½ cucharadita de sal kosher
- 6 tazas de rúcula tierna
- ½ taza de queso ricotta con toda la grasa
- ½ limón
Direcciones:
- Precalienta el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
- Combine los ñoquis, los champiñones y las hierbas, si los usa, en la bandeja para hornear preparada. Agregue el aceite de oliva y la sal y revuelva para cubrir, luego extienda los ñoquis y los champiñones en una sola capa. Ase hasta que los ñoquis estén tiernos y los champiñones estén dorados, unos 20 minutos.
- Divida la rúcula en 4 tazones o platos poco profundos. Cubra con la mezcla de ñoquis y luego agregue la ricota. Exprime el limón sobre los platos, rocía con más aceite de oliva y sirve.
Para obtener recetas más fáciles como esta, asegúrese de obtener su copia de Cenas mínimas desnudas hoy dia.
Extraído de CENAS MÍNIMAS DESNUDAS: Recetas y estrategias para hacer menos en la cocina © 2021 por Jenna Helwig. Fotografía © 2021 por Linda Xiao. Reproducido con permiso de Mariner Books, una impresión de HarperCollins Publishers. Reservados todos los derechos.
