Los duraznos frescos están listos para ser recolectados en el mercado de agricultores local o en la cooperativa. Agregarlos a una ensalada de verduras crujientes equilibra el sabor con la dulzura natural y agrega una textura tierna y jugosa. Esta cruda vegano ensalada con jícama, zanahorias y cilantro con una ligera vinagreta de cítricos.
Los duraznos frescos están listos para ser recolectados en el mercado de agricultores local o en la cooperativa. Agregarlos a una ensalada de verduras crujientes equilibra el sabor con la dulzura natural y agrega una textura tierna y jugosa. Esta ensalada cruda vegana contiene jícama, zanahorias y cilantro con una ligera vinagreta de cítricos.
Ensalada de durazno y jícama
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 1 jícama, pelada y cortada en palitos de fósforo
- 3 zanahorias, cortadas en palitos
- 1 durazno grande maduro pero firme, cortado por la mitad, sin hueso y cortado en palitos de fósforo
- Jugo de 1 lima grande
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Cilantro fresco picado
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Direcciones:
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- En un tazón grande, combine la jícama, las zanahorias y el durazno.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la mostaza y el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Refrigere por 1 hora.
- Coloque la ensalada en platos fríos para ensalada y decore con cilantro.
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