Mientras celebras el rojo, el blanco y el azul este julio, considera lanzar mi Star Spangled Ensalada juntos como un intercambio saludable.
t
t Ha llegado el verano. Prepárese para ocho semanas de sol, natación y barbacoas. Estoy tratando de mantenerme en forma esta temporada y no ser víctima de todas las ensaladas pesadas de pastas o papas que inevitablemente terminan en cada mesa de buffet de barbacoa. Obviamente, mis manos encontrarán el cuenco de patatas fritas y salsa. He aprendido a aceptar que habrá alimentos para disfrutar cada vez que me inviten a una fiesta este verano. Para sentirme menos culpable por derrochar papas fritas y papas y para celebrar el rojo, el blanco y el azul, he creado una ensalada Star Spangled limpia y saludable.
t 
Ensalada Star Spangled
Ingredientes:
-
t
- 1 jícama mediana
- 16 onzas de fresas
- 8 onzas de arándanos
- 1 taza de quinua cruda
- 5 onzas de rúcula
- 10 hojas de menta fresca
- 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de ralladura de limón
- 10 hojas de albahaca picadas
- Sal y pimienta
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Direcciones:
-
t
- Prepara la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar enfriar.
- Pica finamente la jícama, las fresas y la menta. En un tazón para servir muy grande, combine la rúcula, la jícama, los arándanos, las fresas y la menta. Agrega la quinua después de que se haya enfriado.
- En una botella de aderezo (usé un tarro Mason pequeño), combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, la albahaca, la sal y la pimienta. Para una fiesta, sigue adelante y mezcla el aderezo con la ensalada. Si planeas conservar esta ensalada como comida durante toda la semana, adereza cada porción para evitar que se marchite.
t
t
t La dulzura de la fruta equilibra la rúcula picante y crea su propia fiesta en su plato. Y con la quinua agregada a esta ensalada, incluso obtienes proteínas. La ensalada Star Spangled es tan fresca y saludable que estoy dispuesto a apostarle a que la mayoría de los asistentes a la fiesta tomarán las pinzas para ensaladas para servir segundos, tal vez incluso tercios.
t Por cierto, si le gusta lo que ve aquí y puede dedicar un minuto, diríjase al La batalla de los blogs 2014 de la revista Arizona Foothills y vote por This Chick Eats Clean! ¡Puedes votar todos los días y con frecuencia! (Nada para registrarse o comprar).
t feliz Cuatro de Julio.
t XO, esta chica
