Esta versión saludable del plato clásico de Nueva Orleans excitará su paladar y le ayudará a adelgazar su cintura al mismo tiempo.
El hecho de que Mardi Gras haya terminado no significa que aquellos de nosotros que no vivimos en Nueva Orleans todavía no podamos disfrutar de la cocina tradicional. Eso significa que no hay necesidad de dejar de hacer buñuelos, cangrejos, gumbo o muffulettas.
La cocina de Nueva Orleans está llena de colores vibrantes, sabores y aromas exquisitos. Este sabor robusto generalmente viene con mantequilla, azúcar, crema y todas esas otras "cosas buenas". Sin embargo, cocinar con sabor no tiene por qué significar el uso de ingredientes poco saludables. Con unos simples ajustes a las recetas clásicas, puede transformar sus platos favoritos en versiones más saludables de sí mismos.
A continuación, se ofrecen algunos consejos para que sus recetas sean más saludables:
- No use mantequilla, use aceite de oliva. Si su receta requiere saltear verduras o carnes en mantequilla, reemplácelo con aceite de oliva, que contiene grasas buenas para usted.
- Pruebe el yogur griego en lugar de la crema. El yogur griego no solo contiene menos calorías y menos grasa que la crema, sino que también contiene un abundante ponche de proteínas.
- Use especias para agregar sabor. No es necesario que el sabor provenga de la mantequilla o el azúcar. Agregue hierbas y especias adicionales para realzar los sabores naturales de las verduras y proteínas que está cocinando.
- Agrega jugo de limón. Si desea darle a su plato un toque extra, el jugo de limón recién exprimido puede agregar ese toque necesario. Además, el jugo de limón ayuda en la digestión y la función metabólica.
- Cambie la pasta y el arroz normales por verduras en espiral. Usando un espiralizador para convierte las verduras en fideos y luego en arroz, puede evitar calorías, carbohidratos y grasas adicionales y comer más limpio con menos procesamiento.
En esta receta, reemplazamos el arroz blanco con arroz de camote en un toque picante en un favorito de Nueva Orleans: jambalaya.
Al usar arroz de camote, recibimos el sabor y los beneficios para la salud de la verdura. Las batatas son ricas en vitamina A y potasio, así como una gran fuente de hierro y vitaminas D y C. Además, los azúcares naturales que se desprenden de la batata mientras se cocina hacen que este jambalaya sea muy especial.
Aparte de la dulzura y los nutrientes añadidos de la batata, usamos chorizo picante en lugar de la clásica salchicha andouille. El picante del chorizo se cocina con el pollo al principio y prepara el escenario para las verduras y los camarones.
Este jambalaya está repleto de proteínas, verduras y sabores cajún. Este es un plato saludable y reconfortante que es fácil de preparar y se guarda bien en el refrigerador. Para calentar, simplemente agréguelo nuevamente a una cacerola y revuelva hasta que esté caliente.
Receta de jambalaya de chorizo picante con arroz de camote
Sirve 3-4
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo, cortada en trozos (aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas)
- 1-2 raciones de chorizo picante
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- 3/4 taza de cebolla blanca picada
- 3/4 taza de apio cortado en cubitos
- 3/4 taza de pimientos verdes cortados en cubitos
- 1 taza colmada de champiñones picados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 latas (14 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin sal agregada
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de hojuelas de orégano seco
- Sal y pimienta
- 8 camarones medianos, descongelados, pelados y desvenados
- 2 camotes grandes (300 g +), pelados, en espiral
Direcciones:
- Coloque una cacerola grande a fuego medio y agregue el pollo y la salchicha y sazone con la especia cajún. Deje cocinar durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Mientras cocina, coloque los fideos de camote en un procesador de alimentos y pulse hasta que se formen trozos similares a arroz. Dejar de lado.
- Luego, agregue las cebollas, los champiñones, los pimientos verdes, el apio y el ajo. Cocine durante 2 minutos y luego agregue los tomates, las hojas de laurel, el Worcestershire, el orégano y sazone generosamente con sal y pimienta. Deje cocinar por 10 minutos, tapado. Luego, agregue los camarones, 1/2 taza de caldo de pollo y cocine por 5 minutos. Luego, agregue el arroz de camote y cocine, sin tapar, durante 5 minutos.
- Cuando esté listo, vierta en tazones y disfrútelo.
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