Cooking 101: 3 salsas simples - SheKnows

Las salsas tradicionales son una forma fácil de cocinar aún mejor. Cuando preparas un plato que se sirve con salsa, la salsa se convierte en la joya de la corona. Para ayudar a completar los conceptos básicos de la cocina, nos enfocamos en 3 salsas tradicionales.

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Beurre Blanc

Una salsa francesa simple y básica es Beurre Blanc, o "mantequilla blanca". Esta salsa clásica es muy versátil y se puede utilizar para pescados, aves o verduras. Es una salsa de mantequilla picante y picante hecha con una reducción de vino blanco, jugo de limón y chalotas.

Beurre Blanc es perfecto para acompañar un plato principal de pollo o pescado de sabor suave. Para una excelente comida en cualquier época del año, pruebe el bacalao a la parrilla con salsa beurre blanc y sírvalo con verduras frescas al vapor.

Salsa Bechamel

No puedes conseguir nada más básico que la salsa Bechamel. Eso es porque se dice que esta salsa es la "Madre de todas las salsas" en la cocina francesa.

Besamel, una salsa blanca, se puede usar con otros ingredientes para hacer una gran comida (como usarla como salsa para lasaña de espinacas y champiñones), pero también se puede usar como salsa base. Es decir, puede agregar una amplia gama de ingredientes a la salsa base para convertirla en un tipo diferente de salsa. Por ejemplo, por agregando queso a Bechamel obtienes una salsa Mornay. Agregar cebollas y tienes salsa Soubise. Y la lista continúa.

Hay un truco para hacer una salsa bechamel suave: asegúrese de que la leche que está usando para agregar a la receta esté caliente (justo antes de que hierva).

Salsa holandesa

Un poco difícil de hacer, pero vale la pena el esfuerzo, la salsa holandesa es otro clásico francés. ¿Siempre estás ansioso por pedir huevos Benedict para el desayuno? La salsa holandesa se usa típicamente para hacer que ese artículo sea siempre tan sabroso. Otra forma común de utilizar la salsa holandesa es espárragos u otras verduras al vapor, e incluso pescado. Cremosa y mantecosa con un poco de sabor, la salsa holandesa incorpora yemas de huevo, mantequilla, jugo de limón y un poco de pimienta de cayena para darle sabor.

Preparar esta salsa puede requerir un poco de práctica, pero una vez perfeccionada, los resultados harán que te lames los labios.

Asegúrate de no cuajar los huevos usando demasiado calor. Muy poco calor y los ingredientes no se unirán correctamente. Si tienes baño maría, ¡genial! Úselo para preparar esta salsa. Si no lo hace, puede colocar un tazón de cerámica grueso en una sartén pesada llena con aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas de agua.

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