En Estados Unidos, los nombres Emeril Lagasse, Bobby Flay y Rocco Despirto inmediatamente congran imágenes de chefs famosos de alta energía cocinando sus suculentos y satisfactorios platos de autor. En Australia, el célebre chef Benjamin Christie es tan famoso, incluso considerado un embajador de la cocina australiana. A continuación, se muestran tres de los deliciosos platos del chef Christie, que incluyen información sobre los ingredientes australianos que hacen que estos platos sean tan deliciosos y únicos.
Platos australianos verdaderamente auténticos
El chef Christie no solo prepara fascinantes recetas de Down Under, sino que también quiere que usted se familiarice más y también con los ingredientes nativos australianos. Si no está familiarizado con la cocina australiana, el chef Benjamin Christie lo invita a visitar su sitio web fácil de usar recientemente lanzado. BenjaminChristie.com. El delicioso sitio del chef Christie lo educará sobre ingredientes australianos incomparables y lo seducirá con sus recetas exclusivas. además de proporcionarle artículos informativos, videos de cocina útiles, reseñas de productos, sugerencias de vinos y cocina experta en chefs. consejos. Las siguientes recetas incluyen sustituciones de los ingredientes australianos que es posible que no tenga a mano. Sin embargo, si desea comida australiana verdaderamente auténtica, visite
Recetas de Australia
Queso Feta Marinado Ahumado
Rinde aproximadamente 2 tazas El chef Christie encuentra que la mayoría de los feta marinados producidos comercialmente tienen el mismo sabor. Él dice: “Prefiero marinar el queso feta con mis propios sabores y crear algo nuevo. A menudo hago combinaciones de sabores como pimienta alpina o mirto de limón con aceite de nuez de macadamia ". Otro de sus favoritos es el queso feta en un adobo de menta. Ingredientes:
2 tazas de queso feta en cubos
2 cucharaditas de mirto de limón (o ralladura de limón picada)
2 cucharaditas de pimienta alpina (o pimienta negra al gusto)
Hierbas frescas picadas
3 tazas de aceite vegetal o de oliva
3 cucharaditas de aceite de humo de corteza de papel (o humo líquido al gusto) Direcciones:
1. Coloque los cubos de queso feta en un tazón grande o un frasco grande, agregando el limón y la pimienta a medida que se van formando las capas. Una vez en el frasco termine con una generosa pizca de hierbas. 2. En una cacerola, caliente suavemente el aceite hasta que comiencen a formarse patrones de remolino en el aceite. La temperatura debe ser tibia y no caliente, o derretirá el queso feta. Deje que el aceite se enfríe si es necesario. Vierta suficiente aceite tibio sobre el queso feta para cubrir. Agregue el aceite de humo de corteza de papel o el humo líquido y cubra el tazón o la jarra. Deje reposar a temperatura ambiente durante un par de horas. 3. Almacene en el refrigerador hasta por seis meses. El queso feta puede usarse como antipasto, en ensaladas, derretido con cualquier plato como acompañamiento o usado para rellenar carnes y verduras. El aceite se puede usar en salsa holandesa, mayonesa o aderezos para ensaladas, así como rociar sobre huevos, carnes, verduras marinadas y salteados.
Salmón a la plancha en plancha
Sirve de 1 a 2 porciones La cocción en plancha de parrilla era un método tradicional de los indios americanos que utilizaba losas de cedro colocadas directamente sobre las brasas para cocinar el salmón recién pescado a la perfección. En todo Estados Unidos, la mayoría de las tiendas de barbacoas almacenan tablones de cedro, así como madera de manzano, nogal, arce y otras maderas blandas. Aunque le gusta el salmón de Tasmania, el chef Christie dice: “Mi salmón a la plancha en plancha, literalmente, no tarda más de diez minutos en cocinarse y es, en serio, el mejor salmón que jamás haya probado. Puedes usar cualquier tipo de salmón para esta receta ". Ingredientes:
1 (7 onzas) de filete de salmón
1 tabla de cedro o similar (remojada en agua durante 2 horas)
1 cucharadita de polvo de postre rojo (o condimento cajún o curry en polvo)
Pizca de sal
1/2 cucharada de aceite de nuez de macadamia (o aceite de oliva)
Medio limón
Cilantro fresco
1 cucharada de mayonesa de limón y mirto (o una mezcla de mayonesa y ralladura de limón picada) Direcciones:
Calienta la parrilla a fuego medio. Frote el filete de salmón con aceite y colóquelo en la tabla. Sazone con el Polvo de Postre Rojo y un poco de sal. Incluso puede prepararlos con anticipación y refrigerarlos. 2. Coloque la tabla y el salmón directamente sobre la parrilla y cubra durante 10 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido. Retire el salmón y la plancha de la parrilla y sirva con una rodaja de limón y una ramita de cilantro. Coloque una cucharada de mayonesa sobre un extremo del salmón y sirva con su ensalada favorita. Nota: El mirto de limón es una hierba fragante y dulce con sabor a limón, lima y hierba de limón de Australia que se puede usar en recetas que requieran ralladura de limón u otro ingrediente cítrico. El sabor del mirto de limón proviene de sus aceites esenciales cítricos similares a los aceites esenciales cítricos de la ralladura de limón o lima.
Mousse de chocolate australiano con salsa de frutos rojos
Para 6 a 8 porciones La mousse de chocolate es una de esas recetas que a todo el mundo le encanta y el secreto de una mousse de chocolate exquisita depende en gran medida de la calidad del chocolate que utilices. Opte por un chocolate de cobertura de calidad o un chocolate amargo amargo. El chef Christie usa riberries en esta receta (ver nota), pero en su lugar puede usar su salsa de frutas frescas favorita. Ingredientes:
10-1 / 2 onzas de chocolate coverture de calidad o chocolate negro
1-1 / 2 onzas de mantequilla sin sal
4 huevos
3 cucharadas de azúcar
1-1 / 2 tazas de crema espesa
6 cucharaditas de riberry confitado (o salsa de frutos rojos frescos)
2 onzas de chocolate blanco rallado Direcciones:
1. Picar el chocolate en trozos pequeños y colocar en un recipiente de vidrio o acero inoxidable o en la parte superior de un baño maría. Agrega la mantequilla y la mitad de la nata. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo (o la parte inferior del baño maría) para derretir el chocolate. Asegúrese de que el recipiente no toque el agua hirviendo. Revuelva el chocolate con frecuencia hasta que se derrita y quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar. 2. Separar los huevos. Coloque las yemas de huevo y el azúcar en una batidora de pie equipada con el accesorio para batir y bata a alta velocidad hasta que las yemas se espesen y dupliquen su tamaño. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de chocolate. Asegúrate de que la temperatura del chocolate no sea demasiado alta, de lo contrario cocinarás las yemas. 3. En un recipiente limpio y seco, con una batidora de mano eléctrica, batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Reserva y limpia los batidores. En un segundo tazón, bata la crema restante hasta que se formen picos firmes. Doble con cuidado las claras de huevo batidas y la nata junto con la mezcla de chocolate. Asegúrese de mezclar suavemente o eliminará el aire de las claras de huevo y la crema. 4. Transfiera la mousse de chocolate a vasos para servir o un tazón grande. Las copas de vino se presentan con mucha elegancia, pero cualquier plato de postre funcionará. Deje enfriar durante 3 horas. Para servir, decore con riberry confit o salsa de frutos rojos y chocolate blanco rallado por encima. Nota: El confitado ribereño hace de esta mousse un original australiano. Las riberries son una pequeña fruta roja de la selva australiana que se cultiva en pequeños arbustos y árboles más grandes. La mayoría de las frutas riberry no tienen semillas y tienen un sabor increíblemente aromático, canela, arándano y clavo con una textura similar a la de una manzana Granny Smith. La planta ribereña es una planta ornamental común en el jardín, pero las frutas ribereñas se utilizan para hacer mermeladas, salsas y almíbares.
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