El verano podría estar llegando a su fin, pero las hamburguesas siempre están en temporada. Esta receta de hamburguesa vegana incluye quinua rica en proteínas, garbanzos ricos en fibra y grasas saludables de las aceitunas Kalamata.
El verano podría estar llegando a su fin, pero las hamburguesas siempre están en temporada. Esta receta de hamburguesa vegana incluye quinua rica en proteínas, garbanzos ricos en fibra y grasas saludables de las aceitunas Kalamata.
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Hamburguesas de quinua y aceitunas
Para 6
Ingredientes:
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- 1 cucharada de aceite de oliva y más para cepillar
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1/4 taza de apio finamente picado
- 1/4 taza de zanahoria finamente picada
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, finamente picadas
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 1-3 / 4 tazas de quinua roja o marfil cocida
- 1 taza de garbanzos enlatados o cocidos
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de tamari
- 2 cucharadas de tahini
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
- Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y las aceitunas y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos.
- Condimente con cilantro, pimentón, sal y pimienta.
- Transfiera la mezcla de verduras a un procesador de alimentos. Agregue la quinua, dejando 1/2 taza a un lado. Agregue los garbanzos, dejando 1/2 taza a un lado.
- Pulse hasta que los ingredientes se junten, pero no haga puré.
- En un tazón grande, triture la quinua y los garbanzos reservados con harina, tamari y tahini.
- Agregue la mezcla de quinua del procesador de alimentos al tazón y mezcle, agregando un poco más de tahini o agua, si la mezcla parece demasiado seca para formar hamburguesas.
- Forme 6 hamburguesas con la mezcla. Colócalos en una bandeja para hornear y refrigera por 1 hora.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 400 grados F.
- Unte ambos lados de las hamburguesas con aceite de oliva. Hornee durante 10 a 12 minutos, volteando después de 5 minutos, hasta que las hamburguesas estén ligeramente doradas.
- Sirva caliente sobre su bollo y aderezos favoritos.
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