A medida que el clima se calienta, ¡también lo hacen las fiestas de verano! Piense en el color al planificar los menús de su fiesta. Aquí hay un arco iris de recetas coloridas y sencillas que agradan a la multitud, perfectas para la fiesta de la piscina de verano o la noche al aire libre.
Sangría de naranja sanguina
Ingredientes
- 2 tazas de fresas en rodajas
- 2 tazas de jugo de manzana
- 2/3 taza de Triple Sec (licor con sabor a naranja)
- 1/2 taza de azucar
- 4 dientes enteros
- 3 naranjas sanguinas sin semillas, cada una cortada en 16 gajos
- 2 botellas de vino tinto afrutado (tamaño de 750 mililitros)
- 2 ramas de canela (tamaño de 3 pulgadas)
- 1 limón cortado en 8 gajos
- 1 lima, cortada en 8 gajos
Direcciones
Combine todos los ingredientes en una jarra grande y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cubra y enfríe 8 horas o toda la noche.
Deseche los clavos y las ramas de canela. Vierta la sangría en vasos individuales, incluida la fruta.
Sopa de zanahoria y jengibre
Ingredientes
- 1/2 calabaza moscada mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo machacados o al gusto
- 1 (2 pulgadas) pieza de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
- 4 tazas de agua
- sal y pimienta para probar
- 1 pizca de canela molida
- 1/4 taza de crema espesa (opcional)
Direcciones
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Saque las semillas de la mitad de la calabaza y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. Hornee durante 30 a 40 minutos o hasta que se ablanden.
Deje enfriar, luego retire la pulpa de la calabaza de la piel con una cuchara grande y reserve. Desechar la piel.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande o en una olla para sopa a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados y cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente. Vierta el agua y agregue la calabaza, la zanahoria y el jengibre.
Llevar a ebullición y cocinar durante al menos 20 minutos o hasta que las zanahorias y el jengibre estén tiernos.
Haga puré la mezcla en la licuadora o usando una licuadora de inmersión. Agregue agua hirviendo si es necesario para diluir, pero tenga en cuenta que debe ser una sopa espesa y cremosa. Regrese la sopa a la sartén y caliente
mediante. Sazone con sal, pimienta y canela.
Sirva en tazones para servir y vierta un remolino fino de crema sobre la parte superior como guarnición si lo desea.
Brochetas de pollo y mango
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- ralladura de 1 lima
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azucar
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 3 mangos maduros pero firmes, pelados y cortados en cubos de 2 pulgadas
Direcciones
En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, la ralladura de lima, el chile en polvo, la pimienta de cayena, la sal y el azúcar. Agregue el pollo y los mangos y revuelva suavemente para cubrir con la marinada. Cubrir y
refrigere de 2 a 4 horas.
Prepare un fuego caliente en una parrilla.
Retire el pollo y los mangos de la marinada y enróllelos en brochetas de metal, alternando los trozos y dividiéndolos uniformemente.
Coloque las brochetas en la parrilla y cocine, volteándolas una vez, hasta que el pollo esté bien carbonizado y cocido, de 6 a 10 minutos. Transfiera las brochetas a un plato caliente y sirva inmediatamente.
Consejo adicional: Para cortar un mango, pele la fruta y luego colóquela sobre uno de sus bordes estrechos, con el extremo del tallo apuntando hacia usted. Con un cuchillo grande y afilado, corte aproximadamente
1 pulgada a un lado del tallo, simplemente rozando el costado del hoyo. Repite con el otro lado. Coloque las mitades, con el lado cortado hacia abajo, sobre la tabla de cortar y córtelas en cubos.
Ensalada de espinacas y frambuesas
Ingredientes
- 3 kiwis, pelados y en rodajas
- 2 tazas de frambuesas frescas, divididas
- 4 cucharadas de almendras picadas, tostadas y divididas
- 8 tazas de espinacas frescas cortadas
- 1/2 taza de cebolla finamente rebanada
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
- 1 taza de crutones de ensalada sazonados
Direcciones
En un frasco con tapa hermética, combine el aceite, el vinagre, la mermelada y la pimienta; sacudir bien. En una ensaladera grande, combine suavemente las espinacas, 1 taza de frambuesas, 2 cucharadas de almendras y cebolla. Cima
con kiwi, picatostes y el resto de las bayas y las almendras. Rocíe con aderezo; servir inmediatamente.
Sorbete de arándanos
Ingredientes
- 1 taza de azucar
- 1/2 taza de agua, preferiblemente agua de manantial
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 pintas (aproximadamente 2 libras o 6 tazas) de arándanos recién recolectados, preferiblemente orgánicos, enjuagados y secos
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 clara de huevo grande, preferiblemente fresca de la granja (opcional)
Direcciones
En una cacerola mediana a fuego medio, combine el azúcar, el agua y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto, aproximadamente 3 minutos. Deje enfriar durante 15 minutos.
En una licuadora, haga puré los arándanos con el almíbar y el jugo de limón hasta que estén muy suaves (es posible que deba dividir esto en varios lotes si su licuadora no es extra grande). Si lo desea, cuele
a través de un colador de malla fina para una textura más suave.
Cubra y refrigere hasta que se enfríe, al menos 4 horas o durante la noche.
