Tofu estofado en salsa de champiñones - SheKnows

Cuando lleguen las frías noches de otoño, calienta tu barriga con este abundante plato de tofu estofado y champiñones. Encontré esta deliciosa receta de cena vegana en Laura B. El libro de cocina de Russell publicado recientemente La cocina asiática sin gluten (Celestial Arts, agosto de 2011). A diferencia de las recetas de estofado a base de carne, esta receta de estofado vegano lleva unos minutos.

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Tofu estofado en salsa de champiñones

Para 4 personas

Receta presentada en La cocina asiática sin gluten por Laura B. Russell.

Ingredientes:

• 1/4 taza de fécula de papa

• 2-1 / 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas

• 1 libra de tofu firme, cortado en cubos de 1-1 / 2 por 1/2 pulgada, escurridos en toallas de papel durante 15 minutos

• Sal

• Pimienta negra recién molida

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de jengibre fresco picado

• 1/4 de libra de hongos shiitake, en rodajas finas

• 1/4 de libra de ejotes, cortados en trozos de 1/2 pulgada

• 1 cucharada de tamari

• 1 cucharada de sake

• 1/2 cucharadita de azucar

• 1 taza de caldo de champiñones

• Jalapeño rojo, en rodajas finas

Direcciones:

1. Ponga la fécula de patata en un plato pequeño.

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

1. Sazone el tofu con sal y pimienta y sumerja dos lados más grandes en almidón de papa, eliminando el exceso.

1. Agregue el tofu a la sartén y cocine hasta que esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera el tofu a un plato limpio y limpie la sartén.

1. En la misma sartén, caliente el aceite restante a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

1. Agregue los champiñones y las judías verdes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

1. Agrega el tamari, el sake y el azúcar. Agregue el caldo y cocine a fuego lento.

1. Agregue el tofu a la sartén, cubra y cocine a fuego lento, volteando el tofu una vez, hasta que esté completamente caliente, de 10 a 15 minutos.

1. Espolvoree con jalapeño y sirva.

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