La calabaza parece ser nuestro ingrediente principal cuando se trata de cocinar y hornear en otoño, pero hay otro ingrediente clásico de otoño que merece nuestro amor: ¡las manzanas! La recolección de manzanas es una de nuestras actividades de otoño favoritas, y no podemos obtener suficiente mantequilla de manzana, sidra de manzanay puré de manzana. Pero en lugar de guardar nuestra compota de manzana para bocadillos y desayunos rápidos, pensamos en buscar una manera de usarla en una receta. Imagina nuestro deleite cuando vimos eso Ina Garten había publicado una receta de pastel de puré de manzana? Aún mejor, este no es uno de esos "pasteles" saludables, es húmedo y rico y está cubierto con una capa gruesa de glaseado de queso crema. Pero ese no es el único ingrediente que nos hace babear por esta receta de pastel de puré de manzana, que se presenta en Garten's libro de cocina recién lanzadoComida reconfortante moderna.
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El pastel de puré de manzana es una receta clásica, pero la mía tiene un toque moderno: pasas empapadas en bourbon y glaseado de queso crema con bourbon. ¿Y quién no necesita más glaseado de queso crema ahora mismo? Enlace de receta en el perfil. #comodidadmoderna
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No podemos no ¡menciona el bourbon! Nos encantan las notas ahumadas de caramelo de arce del buen bourbon, y se presenta en esta receta de dos maneras. Primero, las pasas dentro del pastel se remojan en bourbon hasta que se vuelven gruesas y jugosas, cada una rebosante de sabor cuando muerdes el pastel. En segundo lugar, en realidad hay bourbon en el glaseado de queso crema. El sabor picante de bourbon ayuda a evitar que el glaseado de queso crema tenga un sabor demasiado pesado, y esas notas de caramelo de arce le dan al pastel una dosis extra de bondad otoñal.
Ahora, a veces nos preocupa que los pasteles de frutas como este puedan estar secos, pero el hecho es que el puré de manzana mantiene las cosas súper húmedas. No podemos mentir, la mantequilla de la receta también ayuda.
El pastel usa 1 1/2 tazas completas de puré de manzana sin azúcar, por lo que realmente tiene una buena dosis de sabor a manzana otoñal, especialmente si usa puré de manzana casero. La manzana se complementa con una combinación de especias cálidas clásicas como la canela y la nuez moscada, con una pizca de clavo de olor picante y una generosa dosis de buena vainilla que completan los sabores.
Cuando el pastel sale del horno, debes dejarlo enfriar antes de cubrirlo con remolinos cremosos como nubes. de glaseado de queso crema bourbon, junto con un aderezo opcional de mitades de nueces tostadas para darle un toque de nuez y crujido.
Es el postre de otoño ideal, y sería divino después de cualquiera de sus comidas reconfortantes de otoño favoritas, aunque no diremos si también decide tomar una porción con su taza de café de la mañana.
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