Cuando estamos buscando ideas para cenas de verano, buscamos algo que utilice lo mejor de los mejores productos de la temporada, algo que no requiere que encienda el horno o sobre la estufa durante demasiado tiempo, y preferiblemente una comida que tenga un sabor sabroso. ¡Maridar bien con una copa fría de vino blanco o rosado tampoco viene mal! Giada De Laurentiis"Las recetas de inspiración italiana suelen encajar bien, y su Ensalada Romana no es diferente. Tiene productos frescos, sabores atrevidos y un uso mínimo de la estufa, por lo que su cocina se mantiene fresca.
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De Laurentiis es un maestro de las recetas de verano. Su libro de cocina Come mejor, siéntete mejor muestra lo simple que puede ser convertir verduras y otros ingredientes buenos para usted en comidas sabrosas, y esta receta no es una excepción a esa filosofía.
Su ensalada romana es como si ensalada caprese y antipasti tuvo un bebé. Contiene tomates frescos de verano, uno de nuestros ingredientes favoritos de todos los tiempos, y frescos rallados. albahaca, pero omite la mozzarella que encontrarás en un caprese (aunque creemos que podría funcionar bien aquí también).
En cambio, se acumula en los sabores audaces y salados que encontrará en una fuente de antipasti. Las aceitunas verdes y negras picadas, las alcaparras y las anchoas se combinan para agregar un gran sabor a esta simple ensalada.
La única parte de la receta que requiere que suba el fuego es la reducción de balsámico, que se hace hirviendo a fuego lento vinagre balsámico en una cacerola hasta que esté espeso y almibarado. ¿Nuestro secreto? Usted puede comprar reducción de balsámico en su lugar, mantenga esta receta libre de calor.
El resultado final de la receta es un delicioso equilibrio entre tomates de verano dulces y jugosos, aceitunas suculentas y saladas, alcaparras saladas y anchoas, y el fresco sabor verde del perejil picado y albahaca. Agregue la dulzura compleja y ácida de la reducción balsámica, junto con el rico sabor afrutado del buen aceite de oliva, y obtendrá la cena italiana fácil de la que están hechos los sueños de verano.
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