Simple, abundante y fabulosa, esta receta de pasta es perfecta para la temporada navideña o para cualquier momento en el que desee comida reconfortante.
Simple, abundante y fabulosa, esta receta de pasta es perfecta para la temporada navideña o para cualquier momento en el que desee comida reconfortante.
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Pasta con Puerros y Tomates Secados al Sol
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 8 onzas de pasta gemelli o sacacorchos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro, las puntas y las partes verdes recortadas, cortadas transversalmente
- 3 dientes de ajo picados
- 2/3 taza de tomates secados al sol envasados en aceite de oliva, picados
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas en trozos grandes
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 3 cucharadas de hierbas frescas finamente picadas de su elección
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- Sal y pimienta negra recién molida
- Queso parmesano rallado (para vegetarianos)
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Direcciones:
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- Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el puerro y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el puerro esté tierno.
- Agregue los tomates y las aceitunas y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el caldo, las hierbas, la ralladura, el jugo y las hojuelas de pimiento rojo, revolviendo para combinar. Llevar a fuego lento.
- Escurre la pasta y agrégala a la sartén, revolviendo para combinar los ingredientes. Sazone con sal y pimienta y revuelva nuevamente.
- Sirva caliente con guarnición de queso, si lo usa.
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