La intuición de la madre entró en acción para Katie Lee Biegel mucho antes de convertirse en mamá. ¿De qué otra manera explicar que el autor del libro de cocina y coanfitrión de Food Network's La cocina se dedicó a simplificar tanto su cocina como entretenido estilo antes de que aparecieran dos cambios importantes en la vida: la pandemia mundial de COVID-19 y el nacimiento de su primera hija, Iris Marion.
Llámelo intuición de la madre, un sexto sentido o simplemente una habilidad para estar a la vanguardia, pero Biegel dio a luz a un bebé, en la forma de su último libro de cocina, No es complicado: recetas sencillas para todos los días - eso es útil no solo para ella, sino para cualquier otro padre que ama cocinar, comer y entretener, pero de repente se encuentra con menos tiempo para, bueno, recetas exigentes y que consumen mucho tiempo.
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“Había terminado casi por completo el manuscrito incluso antes de quedar embarazada”, explica a SheKnows cuando se le pregunta sobre el momento oportuno. "Siempre me ha gustado cocinar sin complicaciones, y siempre me ha gustado entretener y hacer comida que se necesita muy bien pero que no requiere mucho tiempo, para poder divertirme".
Desde que se convirtió en madre en septiembre pasado, ese deseo de recetas más rápidas, fáciles y menos complicadas se ha amplificado, dice. “Antes pensaba que me gustaban las recetas rápidas, pero ahora... ¡aún más! Simplemente no tengo mucho tiempo para prepararme ".
Para las cenas entre semana con su esposo, Ryan Biegel, eso significa cenas simples pero sabrosas en una sola sartén, y en estos días prefieren los tazones de verduras fáciles de preparar. “Picamos las verduras que hay en el refrigerador, cocinamos un grano como farro o quinua, agregamos algún tipo de proteína y [Ryan] siempre hace cebollas rojas en escabeche”, explica.
Ese enfoque simple también se ha traducido en su estilo entretenido. Por ejemplo, hay menús intensivos en mano de obra que incluyen platos principales como los pasteles de pollo individuales que solía hacer, junto con cualquier cosa pesada para picar. "Simplemente no tengo tiempo para eso ahora", razona. En su lugar: su receta de salmón con costra de papas fritas a la barbacoa (¡ver más abajo!), Huevos rellenos y ensaladas verdes y farro. Son platos que se pueden preparar con antelación, y en verano, especialmente, dice, "esos platos fríos y a temperatura ambiente son tus mejores amigos".
Otra amiga de mamá ocupada y entretenida: el postre o aperitivo comprado en la tienda. Biegel nos golpea en nuestros corazones amorosos de comprar-está-bien-en la tienda Ina Garten cuando admite que su consejo es seguir adelante y simplemente "comprar algunas cosas" para facilitan el entretenimiento, "para que no pierda mucho tiempo en cada curso". (Choca los cinco virtuales para todos los chefs famosos que lo mantienen real como ¡esta!)
De hecho, Biegel está lleno de consejos profesionales inesperadamente fáciles que nos hacen tomar notas locamente. Su paisaje de mesa preferido en estos días es una mesa simple con algunos floreros de flores y velas; en realidad, prefiere una apariencia que no coincida. Es una de las razones por las que admite que nunca deja pasar una venta de garaje, aunque también compra la sección de venta en Anthropologie. (¡Lo mismo, Katie, lo mismo!) Otro recurso favorito: "Estudios Sociales es increíble, especialmente si no ha creado una colección de buenos platos y ropa de cama ", dice. “Entregan una caja de platos, floreros, ropa de cama, todo [lo que necesitas] y ponen una guía sobre cómo poner la mesa. Es una de mis cosas favoritas porque elimina las conjeturas y tienes la mesa más instagrameables ".
Con el primer cumpleaños de la bebé Iris acercándose rápidamente, tendremos que esperar y ver si Biegel se apega al enfoque de menos es más cuando viene a celebrar el gran día de su niña este septiembre, pero la mamá ya está pensando en incorporar trucos para niños en ella enfoque entretenido, señalando que aunque, como la mayoría de nosotros, no se ha entretenido mucho últimamente, cree que tener algo que hacer para los niños es clave. "Incluso si son solo burbujas... algo con lo que jugar", dice.
Oye, créelo a otras mamás de todas partes, Katie: Las burbujas son fáciles, ¡y también se pueden instalar en Instagram!
Salmón con costra de patatas fritas a la barbacoa de Katie Lee Biegel con salsa de melocotón
“El salmón es mi favorito para las cenas. Compro un trozo grande y lo cocino entero, luego lo sirvo directamente en la sartén y dejo que todos corten su propia porción. Durante mucho tiempo, lo sazonaba solo con chile en polvo y azúcar morena, pero un día debí sentirme salvaje y decidí actualizarlo con una capa de chips de barbacoa triturada. Me encanta el crujido que añaden las patatas fritas y el toque extra de sabor que aporta la salsa BBQ. La salsa de melocotón maduro lo hace totalmente al siguiente nivel. Si lo vas a preparar en invierno o no tienes acceso a melocotones maduros, pruébalo con mango ". - Katie Lee Biegel, No es complicado
Para el salmón:
680 g (1½ libras) de filete de salmón cortado al centro con piel
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de salsa BBQ
1 taza (135 g) de papas fritas BBQ trituradas
¼ de taza (55 g) de azúcar morena oscura compacta
1 cucharada de chile en polvo
6 cebolletas, partes blancas y verde claro, picadas
1 diente de ajo
Ralladura de 1 lima (reserva el jugo para la salsa)
Para la salsa:
3 duraznos amarillos maduros, finamente picados
½ cebolla morada, finamente picada
½ jalapeño, picado
¼ de taza (10 g) de cilantro fresco picado
Jugo de ½ lima
Sal y pimienta negra recién molida
Prepara el salmón: Precalienta el horno a 450 ° F (230 ° C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque el salmón en el centro de la bandeja para hornear preparada, con la piel hacia abajo. Sazone con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Unte la salsa BBQ uniformemente sobre el lado de la carne del salmón.
En un procesador de alimentos, combine las chips BBQ, el azúcar morena, el chile en polvo, las cebolletas, el ajo y la ralladura de lima y presione hasta que se combinen y tengan la consistencia de pan rallado grueso. Presione la mezcla sobre la salsa en el lado de la carne del salmón. Hornee hasta que la mezcla de chips esté dorada y crujiente, aproximadamente 15 minutos.
Mientras tanto, haz la salsa: En un tazón mediano, combina todos los ingredientes, sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve el salmón con la salsa. Rendimiento: 4 porciones. Tiempo activo: 15 minutos; Tiempo total: 30 minutos.
Reimpreso de No es complicado: recetas sencillas para todos los días por Katie Lee Biegel. Derechos de autor de las fotografías © 2021 Lucy Schaeffer. Publicado por ABRAMS.
