Recuerdo la primera vez que vi al chef Marcus Samuelsson en un episodio de Cortado y pensando que era la mezcla perfecta de Simon Cowell y Paula Abdul en el panel de Cortado jueces. Fue honesto y amable, pero definitivamente no se contuvo cuando los concursantes necesitaban escuchar que habían cometido un error desastroso. Como pronto descubriría, los amplios conocimientos y habilidades culinarias de Samuelsson son solo una pequeña parte de su extraordinaria carrera.
Comencé a seguir la carrera de Samuelsson mientras seguía mi propio camino en el mundo culinario como redactora y editora gastronómica. Rápidamente aprendí que Samuelsson es tan apasionado por la filantropía como por la comida, incluso comenzando su propia organización sin fines de lucro llamada Organización de las tres cabrasque se dedica a mejorar la salud y el bienestar de los niños, las mujeres jóvenes y las familias en Etiopía al proporcionar acceso sostenible a recursos vitales. Si eso no es lo suficientemente impresionante, también es embajador de UNICEF y trabaja con varias otras organizaciones que apoyan y financian misiones humanitarias.
Recientemente tuve la suerte de entrevistar al chef Marcus Samuelsson para la serie SheKnows, Los archivos de la nevera y claro, hablamos mucho sobre comida, pero también pudimos hablar sobre una de mis otras celebridades favoritas: Michelle Obama.
SheKnows: ¿Puedes contarnos un poco sobre lo que hay en tu refrigerador?
Marcus Samuelsson: Sí. Me encanta llevar pepinillos de donde sea que viaje. Ya sea que vaya al Caribe o que vuelva de Escandinavia, me encanta llevar pepinillos.
SK: Qué gran idea.
SRA: También es genial regalar regalos. Recuerdo hacer encurtidos cuando era niño en Suecia. Entonces, siempre tendremos encurtidos excelentes en mi refrigerador.
SK: Impresionante. Así que aparte de los encurtidos y el nuevo Tés helados de hierbas Pure Leaf Vi en tu refrigerador, ¿qué otros artículos te aseguras de tener siempre en stock?
SRA: Siempre necesitas tener un poco de champán en tu refrigerador. Nunca se sabe quién vendrá y para qué ocasión. Creo que es divertido. Pero también me gusta tener como un buen queso. Mi esposa siempre ha fermentado la mantequilla. A veces es para su cabello y otras para cocinar, así que es mejor que sepas cuál es qué. Cosas así, los dos viajamos mucho y traemos productos como ese que están muy a la medida para eso. parte del mundo o ese país, o esa ciudad es algo para recordar cuando cenas juntos.
SK: W¿Cuál diría que es su bocadillo saludable?
SRA: Yo diría, quiero decir, me encantan las frutas. Crecí con cosas como escaramujos y arándanos. Y si salías y hacía frío, en Suecia comías sopa de arándanos antes de salir. Ya sabes, super delicioso. Pero vivíamos con la naturaleza, vivíamos cerca del agua y los bosques que nos rodeaban, cosas así. El ruibarbo era algo que también teníamos mucho. Para la cual no es la temporada en este momento, pero esas fueron todas las cosas que fueron parte de mi infancia.
SK: Impresionante. Tengo muchas ganas de probar la sopa de arándanos. Eso suena muy interesante.
SRA: Si sí.
SK: ¿Puede darnos un ejemplo de una de sus comidas favoritas o una de sus comidas típicas entre semana?
SRA: Sí, me refiero a la noche de la semana, tiene que ir rápido, ¿verdad? Me encantan las verduras frescas, así que tal vez algo así como un ramen con zanahorias y coliflor y Bruselas que están carbonizados, y tal vez un huevo escalfado. Eso sería algo que mi esposa y yo disfrutaríamos comer o unos champiñones salteados. Especialmente ahora en invierno aquí en la costa este, cuando hace frío, quieres algo que sea realmente agradable y abundante.
SK: Por supuesto. Entonces, ¿qué pasa con el desayuno, cómo sería un desayuno típico para ti?
SRA: El desayuno es un lujo. Salgo bastante rápido por la puerta. Podría ser algo como agarrar un plátano. O si tengo mucha suerte, tengo un poco de suero de leche con tal vez un poco de granola rápida. Pero en realidad es muy raro que tenga la oportunidad de sentarme y desayunar. Es necesario que sucedan cincuenta cosas antes de salir por la mañana.
SK: Jaja, sí, yo soy de la misma manera. ¿Cuál consideraría la mejor comida reconfortante?
SRA: Creo que la comida reconfortante es muy diferente para cada persona. Crecí en Escandinavia y tengo raíces africanas, así que cuando mi esposa hace un estofado de pollo, esa es nuestra comida reconfortante. Vivo en Harlem, así que algo como camarones con sémola o pollo frito es comida reconfortante allí. Acabo de enterarme de que es algo con lo que está muy familiarizado. Al crecer en Suecia, las albóndigas se considerarían nuestro alimento reconfortante. Entonces, algo que pueda relacionarlo con su infancia.
SK: Sí, definitivamente. ¿Hay algún alimento que no pueda soportar en absoluto?
SRA: No, me encanta la comida. A veces amo la comida más que la gente. Me encanta cocinar y es algo que he hecho toda mi vida.
SK: Entonces, usted planeó y ejecutó la primera cena de estado de la administración Obama, que debe haber sido un gran honor. ¿Puedes contarnos un poco sobre cómo fue cocinar para los Obama?
SRA: Sí, fue muy divertido. Obviamente fue un gran honor hacer la cena de estado y algo que siempre recordaré, obviamente, porque pudimos cocinar de la huerta, usar ingredientes de la huerta. Y la Primera Dama estuvo muy involucrada en el menú y en la preparación del menú. Y fue un gran honor y algo que realmente disfruté. Así que sí, fue divertido.
SK: Si pudieras cocinar una comida para cualquier celebridad, ¿para quién cocinarías y qué cocinarías?
SRA: He tenido la suerte de cocinar para los Obama, lo cual fue un gran privilegio. Así que probablemente volvería a cocinar para Michelle Obama. Tal vez un plato como vieiras chamuscadas con verduras amargas en la parte inferior cubiertas con un poco de cerezas que también están infundidas con el té helado Pure Leaf con sabor a cereza de hibisco. Le encantan los grandes sabores. Estoy seguro de que le encantarán las vieiras. Y creo que esto es ligero y está en su callejón.
