Cuando estaba creciendo, berenjena parmesano fue la única forma en que comí berenjena. De hecho, no fue hasta que estuve en la universidad, recién vegetariana, que me di cuenta de que era un alimento básico sin carne. Yo nunca habia amado berenjena. El problema con el parm de berenjena tradicional es que el berenjena en sí mismo puede volverse muy blando, absorbiendo mucho aceite mientras se fríe y luego empapándose mientras se hornea en salsa de tomate. Pero no tiene por qué ser así. Jamie Oliver Acabo de compartir una receta de milanesa con berenjena y parmesano, una versión crujiente y cursi del clásico que es un delicioso platillo de verano. Ah, ¿y mencioné que está listo en 30 minutos?
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La receta, que es de Libro de cocina de Oliver 7 formas, comienza inmediatamente de manera diferente a un parm de berenjena aburrido y viejo. En lugar de cortar la berenjena en rodajas, debes cortarlas verticalmente, en "filetes" largos y gruesos.
Luego, los filetes de huevo se empanan en migas de focaccia de romero y se fríen hasta que estén dorados, se mueven a una bandeja para hornear y se cubren con una lluvia de queso parmesano rallado. Mientras la berenjena se hornea en el horno, haces unos espaguetis.
Los espaguetis se convierten en una simple salsa de tomate cherry, y cuando la berenjena sale del horno, los filetes se colocan encima de los espaguetis.
Con cada bocado tienes el bocado al dente de los espaguetis, el fragmento ultra crujiente de la focaccia y Berenjena con costra de parmesano, la suavidad sedosa del interior de la berenjena y un estallido de sabor agridulce de la cereza salsa de tomate.
Es una forma elevada, actualizada y más fresca de disfrutar la berenjena a la parmesana, y es posible que nunca volvamos a la antigua forma de hacer las cosas.
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