Cuando anuncié en nuestro canal de Slack de editores de SheKnows a principios de este otoño que nunca había hecho un Ina Garten receta antes, habrías pensado que había dicho que nunca había revuelto un huevo o algo verdaderamente sorprendente. El impacto en los gifs de mis colegas fue algo digno de contemplar. Entonces, desde ese momento, supe que necesitaba cambiar de rumbo. Inmediatamente compré el último libro de cocina de Ina Comida reconfortante moderna, pero no me detuve ahí. Como estaba planeando hospedar a mis padres por Acción de gracias este año, tomé la envalentonada decisión de cocinar una comida navideña con la receta de Ina Garten.
Comida reconfortante moderna tiene muchas recetas deliciosas, pero no muchas que se lean estrictamente "Acción de Gracias" o "cena navideña". Afortunadamente, Recetas de Acción de Gracias de Ina no son difíciles de rastrear en línea y en menos tiempo del que se tarda en cortar un pavo encontré mi menú. Revelación completa, esta es solo la segunda comida de Acción de Gracias que he cocinado y organizado por mi cuenta (está bien, que mi esposo y yo organizamos juntos). Así que todavía soy lo que uno (y ciertamente Ina) consideraría un chef novato de Acción de Gracias, pero no me consideraría un novato total en la cocina.
Después de cocinar una cena completa de Acción de Gracias desde cero con la ayuda de Ina, esta es mi crítica honesta. En general, sus recetas son afortunadamente fáciles de seguir, algo por lo que estar agradecido de hecho. Pero también descubrí que algunos de ellos carecen de sabores sólidos, por lo que he incluido notas sobre las diferentes modificaciones que hice a lo largo del camino y cómo recomendaría mejorar (eso es correcto mejorando) ellos en el futuro. Mi mayor conclusión: ¿Qué tiene Ina contra el ajo?
Pavo asado perfecto
Mi pecado cardinal este Día de Acción de Gracias fue no tomar una foto de nuestro pavo después salió del horno (¡Ups!), así que perdona estas fotos previas al horno. En lo que respecta a las recetas de pavo asado, Ina's es muy sencillo y fácil de seguir. Soy un gran fanático de rellenar el pájaro con cebollas, limones y ajo; también agregué chalotes a la mezcla ya que tenía más de esos que cebollas en mi refrigerador.
Como puede ver en mis imágenes de "antes", hicimos algunas modificaciones. Al cepillar el exterior del pavo, agregué romero picado y ajo picado a la mezcla de mantequilla y hierbas para darle más sabor. Y quizás en la mayor desviación de la receta de Ina, envolvimos el pavo en tocino. Esta es la forma preferida de asar aves de corral de mi esposo y, sinceramente, es 100% la decisión correcta.
En general, le doy a esta receta un 8/10. Un comentario continuo que tuve sobre todas las recetas de Ina que hicimos es que necesitan más ajo y hierbas, pero esa es solo mi preferencia personal. Esta fue una pieza central sólida y deliciosa para nuestra mesa de Acción de Gracias y una que volvería a hacer con algunas de estas mismas modificaciones.
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Salsa casera
Como chef novato de Acción de Gracias que soy, estaba realmente desconcertado por el descriptor de "desgrasado" en las gotas de pavo en la lista de ingredientes. Así que hice el roux y luego agregué la grasa de pavo completa y el caldo de pollo mientras seguía las instrucciones y la salsa comenzó a separarse rápidamente. Usé mi baster de pavo para quitar toda la grasa; el próximo año definitivamente invertiré en un separador de grasas para que no cometa el mismo error. De lo contrario, esta salsa era sedosa y suave, bien sazonada y una receta bastante fácil (¡y rápida!).
En general, le doy a esta receta un 6/10. Estoy deduciendo algunos puntos por mi propio error de usuario, pero también porque generalmente prefiero una salsa más oscura y delgada. Esta salsa complementaba maravillosamente el pavo y todo lo demás, pero era muy espeso (incluso después de agregar más caldo de pollo para tratar de modificar la textura). Y la salsa más delgada generalmente se estira más: en términos de sobras, no quedaba suficiente salsa en relación con el resto de la comida.
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Relleno de salchichas y hierbas
Esta receta de relleno se robó el espectáculo en nuestra mesa de Acción de Gracias. Fue perfectamente dulce y sabroso y con una textura perfecta. Como señalaron algunos revisores, la única hierba en la salchicha de Ina y hierba El relleno fue el perejil (que usamos como guarnición y no cocido en el plato). Estaba un poco indeciso de que el sabor pudiera faltar, así que agregué un par de cucharaditas de tomillo y romero picados y ajo picado (sobras del pavo) y lo agregué al plato. Este era absolutamente el camino a seguir, incluso podría escribirle a Ina para hacérselo saber.
Sin embargo, una advertencia bastante importante es que hice una modificación bastante notable a esta receta. Requiere pan de masa madre, pero no pude encontrar eso en mi supermercado y realmente no tenía ganas de aventurarme el fin de semana antes del Día de Acción de Gracias en su búsqueda. En su lugar, usé brioche y, a decir verdad, es posible que nunca vuelva a usar otro pan en mi relleno.
En general, le doy a esta receta un 9/10. Si (ok, cuando) Lo hago de nuevo, probablemente me quedo con el brioche porque estaba tan bueno. Corre, no camines, para hacer esta receta. También era el sobrante perfecto: hacía grandes porciones y el microondas no estropeaba la textura ni el sabor.
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Judías Verdes Gremolata
No creo que alguna vez haya tenido una guarnición más brillante y de aspecto más alegre en mi mesa de Acción de Gracias que esta guarnición de judías verdes y gremolata. Escaldar las judías verdes y luego ponerlas en agua helada es una técnica que veo en todos los programas de cocina, pero que nunca antes había hecho en mi propia cocina. Y déjame decirte, soy un converso. Si desea un lado más claro de judías verdes (la cazuela clásica es deliciosa, pero puede ser muy pesada), esta es una adición fácil y hermosa a su mesa.
En general, le doy a esto un 9/10. Mientras comíamos, incluso dije que volvería a hacer esto en una noche normal de la semana. Es un plato súper rápido de hacer y, si esto te importa, también bastante fotogénico. Me olvidé de los piñones, pero no creo que nadie los haya echado de menos.
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Puré de papas clásico
Todos tienen sus preferencias sobre el puré de papas. Personalmente, me gustan con la piel y un poco abultada. Yo también realmente, De Verdad como puré de patatas con ajo. Entonces, desde el principio, sabía que haría algunas modificaciones a esta receta. Pero como los comentaristas se apresuraron a señalar, esta receta es una fantástica receta básica de puré de papas. Si lo sigue a la perfección, obtendrá un puré de papas deliciosamente cremoso. Pero también es una receta increíblemente fácil de usar. Ina pide papas sin piel (comencé a desviarme de su curso desde el principio ...), luego le indica que las mezcle hasta que estén suaves y cremosas. Y los únicos condimentos que pide son sal y pimienta. Si bien no hay nada de malo en eso, agregué una cantidad bastante generosa de ajo a la mezcla porque si has aprendí algo sobre mí a través de este artículo, es que creo que la mayoría de las cosas (especialmente en Acción de Gracias) necesitan ajo.
En general, le doy a esta receta un 7/10. Es bastante sencillo y será un plato muy confiable de puré de papas del que es poco probable que sus invitados se quejen. Consideraría que esta es una receta de entrada para el Día de Acción de Gracias o cualquier comida festiva: un placer para la multitud fácil de seguir que puede aprovechar con el tiempo.
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