Cuando era pequeño, mi familia comía muchas palomitas de maíz. Palomitas de maíz en el microondas en las noches de cine. Tazón tras tazón de cacahuetes reventados, secos y ligeros. Caldera de maíz comprada por sacos en las ferias de verano. Y lo mejor de todas las palomitas de maíz para estufa.
Mi abuela nos preparaba palomitas de maíz a la antigua en la estufa todos los veranos, y era de lejos la mejor. Sabía a maíz real con la cantidad justa de mantequilla y sal. Estas son las únicas palomitas de maíz que como ahora. Requiere un poco más de esfuerzo que los demás, pero es bastante fácil de hacer tarde en la noche cuando estás entrometido frente a una película.
Cómo hacer palomitas de maíz para estufa
Rinde alrededor de 10 tazas
Suministros:
- 2 cucharadas de aceite con un alto punto de inflamación, como canola o maní
- 1/3 taza de granos de palomitas de maíz
- Mantequilla derretida
- Sal
- Una olla grande de fondo pesado con tapa (esto asegura un calor uniforme y evita que el maíz se queme)
Paso 1: trae el calor
Vierta el aceite y los granos en la olla y cubra. Ponga en la estufa a fuego medio. Esperar. Oirás que las palomitas de maíz empiezan a chisporrotear. Seguir esperando. (¡Tenga a mano un par de guantes de cocina!) Con el tiempo, oirá el primer estallido.
Paso 2: agítalo
Una vez que salte el primer grano, comience a agitar la sartén, sujetando la tapa para que no salga volando.
Consejo de cocina de prueba:Para palomitas de maíz extra crujientes, mantenga la tapa entreabierta o use una tapa con un orificio de ventilación para permitir que escape parte del vapor.
La tasa de estallido se acelerará. Sigue temblando. Después de 2 a 3 minutos, el estallido se ralentizará y eventualmente se convertirá en un pop poco frecuente. Retira la sartén del fuego.
Consejo de cocina de prueba: Mantenga la tapa en la olla por un minuto más. Por lo general, algunos granos explotarán después de que dejes de agitar. Cuando retire la tapa, ábrala lejos de usted para evitar el contacto con el vapor.
Paso 3: agregue mezclas
Vierte la mantequilla derretida sobre las palomitas de maíz y agítala. Me gusta hacer esto directamente en la sartén. Le agrego sal al final para que se adhiera de manera más uniforme.
Consejo de cocina de prueba: Para la sal estilo cine, use sal superfina para palomitas de maíz o muela sal común con un mortero. Los granos finos hacen que su lote sea agradablemente salado y puede usar menos.
Publicado originalmente elSabor a casa.
