Acción de Gracias es indiscutiblemente la mejor fiesta gastronómica del año, el único día en el que es totalmente normal tener al menos cuatro guarniciones con tu entrante y más de un postre (no solo pastel, ¡por favor!). Pero algunos de los alimentos tradicionales de Acción de Gracias (piense, puré de papas) pueden ser un poco insípidos. Afortunadamente, no es necesario. Nos sentamos con Bobby Flay en la fiesta del 15 aniversario de su restaurante Mesa Grill en el Caesars Palace en Las Vegas para pedirle sus consejos sobre cómo hacer que las comidas clásicas de Acción de Gracias sean un poco más interesantes, y compartió un truco de puré de papas que nos dejó atónitos.
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En la fiesta del 15 aniversario de @mesagrillvegas @caesarspalace anoche con LK y JP… recreando una foto de Bolo en 1994. ¡Desliza para ver el original!
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El restaurante Flay's es conocido por sus audaces sabores del suroeste, y su receta favorita de Acción de Gracias no es diferente.
Cuando se trata de la única receta de Acción de Gracias que Flay hace todos los años, nos dijo: “Hay un plato de puré de papa que en realidad está inspirado en [Mesa Grill]. Hago un tazón grande de puré de papas y luego hago un hueco en el medio, y en el medio ponemos una gran tina de salsa de queso y chile verde ".
Si quieres la receta completa, afortunadamente, la compartió con la red alimentaria. No espere ver queso procesado aquí: el queso está hecho con pimientos poblanos asados, leche, crema, queso Monterey Jack y Parmigiano-Reggiano. Ya estamos babeando.
"Es ridículo... te lo digo, es enfermizo", compartió Flay. "Tomas un poco de puré de papas, tomas un poco de queso... No importa lo que esté haciendo ese año, en cuanto al tema, la gente dice 'el puré de papas estará ahí, ¿verdad?'"
Honestamente, creemos que el queso de chile verde iría bien con casi todo en la mesa de Acción de Gracias. Rocíelo sobre el pavo, el puré de calabaza e incluso el relleno: la salsa es buena, pero ¿puede realmente competir con el queso casero?
Ese no fue el único gran consejo de cocina de Acción de Gracias que nos dio Flay. Cuando se trata de animar el resto de su menú, Flay recomienda usar chiles, otro truco inspirado en su menú en Mesa Grill.
“El chile poblano es un buen chile de entrada para las personas que no están muy versadas en él, porque tiene un gran sabor de fondo a pimienta, pero no es demasiado picante”, dijo. "Los poblanos asados funcionan muy bien".
Puede agregarlos a una sartén con aderezo de pan de maíz, mezclar un poco con su cazuela de judías verdes para darle un toque, o incluso revolver algunos poblanos asados cortados en cubitos en un tazón de batatas batidas.
El chile también es la respuesta para transformar su pavo de un pájaro suave a un plato estrella.
"Puedes comprar todo tipo de chile en polvo para poner en la parte exterior de tu pavo y usarlo como una corteza de chile rojo que no sea demasiado picante", aconsejó Flay. “Simplemente lo pones con la sal y los pimientos y también le pones un poco de chile rojo en polvo y funciona muy bien.
Un poco de queso, unos chiles asados y una nueva patada picante para su pavo es todo lo que necesita para hacer una sabrosa comida de Acción de Gracias que Bobby Flay estaría orgulloso.
