Cuando viajas en serio horneando círculos como yo, inevitablemente empiezas a entrar en los detalles más mínimos sobre los ingredientes. Podrías profundizar discutiendo los pros y los contras de la calabaza enlatada o cómo ciertas marcas de mantequilla de maní son simplemente más satisfactorias (pssst ...puedes averiguar cual aquí!). Recientemente, sin embargo, con la creciente popularidad de la mantequilla Kerrygold y el interés de todos mis amigos amantes de la comida en la repostería, nos hemos estado preguntando cuál es realmente la mejor mantequilla.
Así que, por supuesto, tuvimos que poner a prueba las mantequillas. Después de todo, si vas a trabajar más una barra de pan casero toda la tarde, querrá asegurarse de que lo está cubriendo con la mejor mantequilla que pueda encontrar, sin mencionar que querrá la misma mantequilla en todas sus galletas y pasteles.
En un esfuerzo por prepararnos para nuestros horneados más exitosos hasta el momento, probamos la variedad salada de las siguientes marcas: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O’Lakes, Land O’Lakes European Style, Organic Valley, Organic Valley Cultured Pasture Butter y Shurfine. ¡Descubre cuál nos gustó más!
Menciones honoríficas
A veces nuestras pruebas de sabor son casi demasiado cerca de la llamada. Incluimos estas dos excelentes opciones de mantequilla porque obtuvieron excelentes calificaciones, pero simplemente perdieron el podio.
Land O’Lakes: 7/10
Nuestros evaluadores consideraron esta "mantequilla de libro de texto" con la cantidad justa de sal, que es exactamente lo que está buscando para hornear. Lo recomendamos para su próximo lote de cookies.
$ 5.25 por libra; disponible en todo el país
Mercado de círculo completo: 7.1 / 10
Esta mantequilla orgánica certificada está hecha con crema de vacas que no se tratan con antibióticos ni hormonas de crecimiento añadidas. Nos gustó por su contenido de sal ligeramente más alto, lo que lo convierte en una extensión realmente satisfactoria para una baguette tostada.
$ 6,15 por libra; disponible en muchas tiendas de comestibles en todo el país
La mejor mantequilla premium: Land O’Lakes European Style
Puntaje: 7.6/10
Al mirar el estilo europeo de Land O'Lakes en la tienda de comestibles, tuve que preguntarme qué hacía que esta mantequilla fuera premium. ¿Era la caja elegante? ¿Era la etiqueta de ser "europeo" como su competidor de Kerrygold? Bueno, nuestros evaluadores llegaron al fondo de este y determinaron que esta mantequilla estaba etiquetada como premium por su textura aterciopelada.
Quizás esa textura excepcional provino de la grasa de leche adicional en esta mantequilla. La mantequilla europea Land O’Lakes contiene 82 por ciento, mientras que las mantequillas americanas solo deben contener 80. Tal vez ese 2 por ciento adicional realmente empujó a esta mantequilla de ser buena (como su prima de mención honorífica) a excelente. Tal vez sea ese poco más junto con el equilibrio perfecto de crema y sal de esta mantequilla. Cerca de la perfección.
$ 7.19 por libra; disponible en todo el país
Mejor pequeño productor: Freis Von Kiel
Puntaje: 8.8/10
Esto sabemos que es cierto: a los habitantes de Wisconsin les apasiona su mantequilla, tanto que que no son de los que aceptan imitadores inteligentes. Así que podría estar en nuestra sangre reconocer la buena mantequilla de Wisconsin como Freis Von Kiel.
Esta mantequilla cremosa de color amarillo pálido recibió grandes elogios por su textura sedosa y apariencia natural. De hecho, varios evaluadores tomaron nota de cómo esta marca les parecía la más fresca de la granja. Teniendo en cuenta que esta mantequilla proviene de aproximadamente 60 millas de distancia, ¡la consideramos bastante fresca!
También vale la pena señalar que de las ocho mantequillas que probamos, la mantequilla Freis Von Kiel fue la única calificada como Grado A de Wisconsin (en comparación con el Grado AA como las demás). Según el Departamento de Agricultura de Wisconsin, Las mantequillas de grado A a menudo tienen un sabor más fuerte que sus contrapartes AA, por lo que quizás todos estábamos captando (¡y amando!) Esos sabores un poco más atrevidos.
$ 4,19 por libra; disponible en Sendik's y otras tiendas de comestibles de Wisconsin
Mejor espectáculo: Shurfine
Puntaje: 8.9/10
Sorprendendo a todos los probadores de nuestro panel, ¡la marca genérica ocupó el primer lugar en esta prueba! Shurfine, una marca de distribuidor que se vende en muchas tiendas independientes, resultó ser la mantequilla favorita de mi equipo. Los probadores tomaron nota de su consistencia excepcionalmente suave y textura espesa y cremosa. En lo que respecta al sabor, la gente tomaba nota de lo fresca y sabrosa que era esta mantequilla y de cómo el ligero toque de sal realmente acentuaba el sabor.
Como estábamos tan sorprendidos por este genérico, investigué un poco para averiguar exactamente qué estaba diferenciando a la mantequilla de Shurfine del paquete. Al mirar la etiqueta, pude señalar exactamente de dónde vino la crema para esta mantequilla con su código de planta. Utilizando ¿De dónde viene mi leche? Para buscar, descubrí que esta mantequilla proviene de Greenwood, Wisconsin, y de la misma lechería que produce la mantequilla de Grassland. Este trabajo de detective valió la pena, y nos alegra saber que nuestra mantequilla proviene de una granja no muy lejana, lo que siempre es una ventaja.
$ 4.59 por libra; disponible en tiendas de comestibles independientes en todo el país
Para llevar
Las diferencias son sutiles.
Cuando se trata de elegir la mejor mantequilla, sepa que estamos hablando de diferencias increíblemente pequeñas de una marca a otra. Dado que todas estas mantequillas contienen solo dos ingredientes, crema y sal, los resultados son todos similares. Básicamente, se reduce al sabor de los propios ingredientes. Sin embargo, los habitantes de Wisconsin estamos muy contentos de que nuestras dos mantequillas favoritas procedan de nuestro estado. ¡Demuestra que no nos llaman el Estado Lechero por nada!
El precio es un mal predictor del gusto.
Al entrar en esta prueba, estaba 100 por ciento seguro de que nuestras opciones de mantequilla más caras subirían a la cima. Después de todo, ¿por qué las mantequillas como Kerrygold y Land O’Lakes European Style costarían tanto si no valieran la pena? Pero al final, nuestras mejores opciones incluyeron nuestros dos menos costosos y nuestra marca más cara.
Está todo bien.
Cuando se trata de eso, todas las mantequillas son bastante buenas. Por supuesto, algunos probadores se marcharon con una nueva marca que les gustaría ver en su pila corta, pero en general, no creemos que las diferencias sean suficientes para realizar cambios significativos en su favorito recetas.
Publicado originalmente elSabor a casa.
