Cuando escuchamos eso Bobby Flay y Giada De Laurentiis iban a protagonizar una nueva mejores amigos programa de viajes gastronómico en Discovery + llamado Bobby y Giada en Italia, fuimos vendidos inmediatamente. Y dado que viajar está fuera de discusión actualmente, hemos estado deseando contenido escapista como este programa, que se filmó antes de la pandemia. Mientras mirábamos, quedamos encantados con la deliciosa comida italiana que estaba comiendo el dúo, pero lo que realmente nos sorprendió es que la primera comida De Laurentiis trajo a Flay para probar en Roma era algo tan simple que puedes hacerlo en casa: pizza bianca con mortadela, que es básicamente una italiana. sándwich de mortadela. ¡Sí, lo dijimos!
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El primer lugar donde De Laurentiis lleva a Flay en Roma es Antico Forno Roscioli, un restaurante que existe desde el siglo XIX. Se especializa en pizza bianca, que De Laurentiis describe como un pan blanco suave similar a la focaccia. "En mi familia, comemos pizza bianca todo el tiempo", le dice De Laurentiis a Flay, y continúa diciendo que cuando está en Roma, "lo primero que suelo comer es pizza bianca con mortadela".
Para aquellos que no lo saben, la mortadela es una salchicha emulsionada como la mortadela, hecha de carne de cerdo. Pero lo que lo hace realmente especial es que la salchicha emulsionada se mezcla con dados de grasa de cerdo, pistachos enteros o picados y especias como pimienta negra y mirto. Es rico, sabroso y absolutamente apetecible. Afortunadamente, puede encontrar mortadela en la mayoría de las tiendas de delicatessen de los supermercados bien surtidas, o puede darse un capricho dirigiéndose a un mercado italiano o salumeria para obtener las cosas realmente buenas.
La clave para reproducir el sándwich romano favorito de De Laurentiis en casa es prestar atención a los ingredientes. Si no puede conseguir pizza bianca, busque un pan de focaccia sencillo y suave y córtelo por la mitad horizontalmente. Pídale a la persona que trabaja en el mostrador de delicatessen que corte la mortadela extra fina, de modo que las rebanadas sean casi transparentes. Luego, haz tu sándwich doblando y colocando la mortadela entre las mitades superior e inferior del pan focaccia. La superposición es clave, según De Laurentiis: “la superponen para que sea agradable y ligera; no es un trozo de carne pesado ".
Si está utilizando ingredientes de calidad, eso es todo lo que necesita para hacer el sencillo pero delicioso sándwich que De Laurentiis creció comiendo en Roma. Y si tiene algún resto de mortadela (¡si hay tal cosa!), Puede usarlo en su receta de albóndigas de mortadela.
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