Cualquier consejo de Cortado El juez y famoso chef Alex Guarnaschelli es un consejo que todos deberíamos seguir en la cocina. Y en una entrevista reciente con Sabor a casa, Guarnaschelli tenía un consejo de cocina sorprendente y eficaz que desearía haber conocido antes.
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Básicamente, cuando se enfrenta a un desastre en la cocina, el truco de Guarnaschelli involucra el ingrediente más básico: el agua.
"Sabes que mientras estás cocinando cosas y las cosas están demasiado marrones y las cosas están girando fuera de control, un chorrito de agua [ayudará]", dijo Guarnaschelli.
Por ejemplo, si la salsa está demasiado espesa y está hirviendo, agregue un chorrito de agua.
"Si su salsa de chocolate o su dulce de chocolate caliente se está separando porque tiene demasiada crema o mantequilla, un chorrito de agua lo arreglará", continuó.
Guarnaschelli también derramó sobre los artículos de su despensa: vinagre, miel y, espere, mostaza de Dijon. “La vida no es vida sin la mostaza de Dijon”, dijo.
En cuanto a la miel, dijo que guarda un frasco en su cocina porque solo un poquito de miel puede ayudar a equilibrar cualquier cosa demasiado amarga o demasiado picante, incluidas las salsas, las vinagretas y la carne.
"Creo que es un gran solucionador de cosas", dijo, y agregó que el vinagre es excelente para agregar a las ensaladas o al brócoli.
En resumen, Guarnaschelli te aconseja canalizar tu Michael Scott interior y KISS, mantenlo simple, estúpido.
"Creo que, por muy simple que creas que va a ser la cena, si la vas a poner sobre la mesa tú mismo, eso son las tres cuartas partes de la batalla en mi libro", dijo.
Y eso incluye la limpieza.
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Aquí es donde entra en juego el amor de Guarnaschelli por las bandejas para hornear. Ella jura por ellos por dos razones: preparar comidas familiares en las noches ocupadas es muy fácil y dejan muy poca limpieza.
"Creo que es fundamental minimizar la cantidad de tiempo que se lava los platos", dijo. “Simplemente forro una bandeja para hornear con pergamino. Y si se trata de una cocción a una temperatura más alta, simplemente me salto el pergamino y solo uso papel de aluminio ".
Agregó que una de sus cenas favoritas en sartén incluye muslos de pollo con una mezcla de cebolla sazonada con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de curry o comino.
