El pastel de manzana y ruibarbo es un giro moderno en una receta clásica - SheKnows

No hay nada mejor que el pastel de manzana, a menos que dicho pastel de manzana tenga un poco de ruibarbo. La mayoría de nosotros estamos más familiarizados con la combinación de pastel de fresa y ruibarbo, pero la dulzura de las manzanas en realidad sirve como un complemento perfecto para la acidez del ruibarbo. Agregue un poco de masa de hojaldre con mantequilla y hojaldre y obtendrá la perfección.

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Receta de pastel de manzana y ruibarbo

Para 8 porciones

Ingredientes:

Para la corteza

• 3 tazas de harina para todo uso, más extra para espolvorear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1-1 / 4 tazas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre blanco o de sidra
• 5 cucharadas de agua fría
• 1 huevo

Para el llenado

• 3 tazas de ruibarbo fresco cortado en cubitos
• 2 manzanas grandes, peladas y cortadas en cubitos (como Gala)
• 1/2 taza de azucar
• 1 cucharada de canela
• Pizca de sal
• 1/4 taza de harina para todo uso

Direcciones:

1. Primero, haz la masa de pastel. En un tazón, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. Agrega la mantequilla y corta con una batidora de repostería hasta obtener una textura de arena gruesa.
3. Una vez incorporada la mantequilla, mezcla el huevo, el vinagre y el agua en un plato pequeño. Agregue eso a la mezcla de harina y use la batidora de repostería para mezclar el líquido de manera uniforme con la harina.
4. Divida la masa por la mitad y forme un disco con cada una. Envuelva en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante unos 20 minutos.
5. Mientras tanto, haga el relleno combinando todos los ingredientes en un tazón grande. Deja reposar mientras terminas de formar las costras de la tarta.
6. Una vez que la masa se haya enfriado, saque uno de los discos y colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiéndalo para que sea lo suficientemente grande como para caber en su plato para pastel con un poco más de colgar sobre los bordes. Coloque la masa en el molde para pastel.
7. Precaliente su horno a 375 grados F.
8. Vierta el relleno en el molde para pastel y extienda el segundo disco de masa como lo hizo con el primero. Coloque la segunda corteza de pastel sobre el relleno, luego acanale los bordes para sellar el pastel. Haga una "X" o ranuras en la parte superior de la corteza para permitir que salga el vapor.
9. Haga un lavado de huevo batiendo el huevo con aproximadamente 1 cucharada de agua. Cepille la parte superior de la corteza con el huevo batido y espolvoree un poco de azúcar por encima, si lo desea.
10. Envuelva los bordes del pastel en papel de aluminio para evitar que se quemen. Hornee durante unos 30 minutos.
11. Retire el papel de aluminio del pastel y hornee por otros 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la fruta esté cocida y suave.
12. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

NOTA: Si lo desea, haga una corteza superior enrejada extendiendo la masa y cortándola en tiras largas y delgadas. Coloca las tiras sobre el relleno en un patrón de tejido de cesto y riza alrededor de los bordes como de costumbre.

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Publicado originalmente en julio de 2013. Actualizado en abril de 2017.