Solía pensar que los pasteles de cangrejo eran demasiado elegantes para mi humilde cocina, pero esta receta fácil demuestra que son para cualquiera.
Mi suegra es ex chef, por lo que las comidas que comemos en su casa siempre son fabulosamente deliciosas, sin mencionar que están deliciosamente servidas. En una visita reciente, estaba charlando con ella en la cocina y, mientras la veía preparar pasteles de cangrejo para la cena, se me ocurrió que parecían bastante simples de hacer.
Entonces, con los consejos del maestro en mente, creé una receta para pasteles de cangrejo que podía preparar en menos de 30 minutos. Reduje la lista de ingredientes a solo los componentes necesarios sin comprometer los sabores característicos como el perejil fresco, el limón picante y el mejor compañero de mariscos, el condimento Old Bay. Conservé las migas de pan panko, que dan una sensación más ligera que las migas de pan tradicionales.
Podrías hacerlos de un tamaño normal, pero me encanta servirlos en miniatura, por lo que son ideales para fiestas o bocadillos después de la escuela. Incluso los hago de este tamaño para la cena, y a mi pequeño le encanta servirse él mismo con tenedores de fiesta: la mini comida siempre es más divertida.
Receta de mini pasteles de cangrejo
Rinde de 20 a 25 pasteles
Ingredientes:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 limón, exprimido
- 1 cucharadita de condimento Old Bay
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 libra de carne de cangrejo
- 1-1 / 4 tazas de pan rallado panko, uso dividido
- Mantequilla, para freír
Direcciones:
- En un tazón grande, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, Old Bay, la sal, la cebolla y el perejil. Agregue la carne de cangrejo y revuelva para cubrir uniformemente. Espolvoree 1/2 taza de panko sobre la mezcla de cangrejo y revuelva para combinar.
- Agregue el panko restante 3/4 a un tazón mediano. Forme la mezcla de cangrejo en discos del tamaño de aproximadamente 2 cucharadas, coloque cada uno en el tazón de panko y gírelos para cubrirlos. Coloque en un plato grande o en una bandeja para hornear. En este punto, puede cocinar los pasteles de cangrejo o llevarlos al refrigerador hasta que esté listo para freír.
- Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y derrita suficiente mantequilla para llenar la sartén al menos 1/8 de pulgada. Una vez que la mantequilla esté derretida y caliente, agregue los pasteles de cangrejo en una sola capa. Una vez que un lado esté marrón, voltee y dore el segundo lado antes de pasar a un plato forrado con papel toalla. Agregue más mantequilla según sea necesario y continúe friendo hasta que todos los pasteles de cangrejo estén cocidos. Servir inmediatamente.
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