Delicias de arándanos: más que salsa de arándanos en lata - Página 3 - SheKnows

Tarta de arándanos, almendras y canela

Para 12 personas

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Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de arándanos frescos
• 1/2 taza más 1/3 taza de azúcar granulada, y más para espolvorear
• 1 cucharada de agua
• Harina para todo uso, para espolvorear
• Paté Sucrée (receta a continuación)
• 1 clara de huevo grande, ligeramente batida
• 8 onzas de mermelada de arándanos o mermelada
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 3 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 6 onzas (aproximadamente 1 1/4 tazas) de almendras enteras, finamente molidas en un procesador de alimentos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal

Direcciones:

1. Coloque los arándanos frescos, 1/3 taza de azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo para disolver el azúcar, hasta que los arándanos se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
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2. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas, de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor. Transfiera a un molde desmontable de 8 por 2 pulgadas, presionando la corteza hacia el fondo y los lados. Recorte el exceso al ras con el borde. Refrigere por 30 minutos.
3. Precaliente el horno a 350 grados F. Pinche la corteza de la tarta con un tenedor. Corta un trozo de pergamino de 30 cm (30 cm) y colócalo encima de la base fría. Rellene con pesas para pastel o frijoles secos. Hornea por 10 minutos. Retire las pesas y el pergamino, y unte la corteza ligeramente con la clara de huevo. Regrese al horno y hornee hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 25 minutos. Refrigere la clara de huevo restante. Deje que la masa se enfríe en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos.
4. Eleve la temperatura del horno a 375 grados F. Unte la mermelada sobre la base de la masa de tarta.
5. Bate la mantequilla y la 1/2 taza de azúcar restante con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla. Reduzca la velocidad a media. Agregue lentamente las almendras molidas, la canela y la sal y bata hasta que se combinen. Extienda la mezcla sobre la base cubierta de mermelada.
6. Hornee la tarta hasta que el relleno esté listo y se haya oscurecido ligeramente, de 45 a 50 minutos. (Si la parte superior se oscurece demasiado rápido, cúbrala sin apretar con papel de aluminio). Retire la tarta del horno, unte la parte superior con clara de huevo y espolvoree con azúcar. Regrese al horno y hornee por 5 minutos más. Deje enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Retirar de la sartén y cubrir con arándanos confitados. Sirva caliente.

Paté Sucrée ingredientes:

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 4 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
• 1 yema de huevo grande
• 2 cucharadas de agua helada

Direcciones:

1. Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y procese hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa, aproximadamente 10 segundos.
2. Batir ligeramente la yema con agua helada. Con el procesador en funcionamiento, agregue la mezcla de yema en un flujo lento y constante a través del tubo de alimentación y procese hasta que la masa se mantenga unida (no más de 30 segundos).
3. Coloca sobre una superficie de trabajo y dale forma de disco. Envuelva en plástico y refrigere por al menos 1 hora (o hasta 2 días), o congele por hasta 1 mes.

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