Tratamos de comer de manera estacional tanto como sea posible, pero hay algunas verduras que simplemente reciben poca atención. Toma berenjena. ¿Cuándo fue la última vez que comiste un plato de berenjenas que no implicó que se empanaran, se fritasen, se cocinaran hasta que estuvieran totalmente blandas por dentro y luego se rociaran con salsa de tomate y queso derretido? Claro, el parm de berenjena sabe increíble, pero ¿realmente sabe a berenjena? No lo creemos. Déjaselo a Giada De Laurentiis para crear una receta de berenjena italiana moderna que realmente te permita probar la hermosa berenjena fresca que está en temporada en este momento.
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La forma perfecta de comer berenjena en verano: a la plancha con piñones, queso de cabra, hierbas frescas y vinagreta balsámica. ¡Obtén la # receta en el enlace de perfil!
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Es un Ensalada de berenjenas y queso de cabra a la plancha, aunque es lo suficientemente abundante como para ser una cena, no solo un acompañamiento (combinar con pan de ajo asado y una copa de vino). Hay un par de trucos para hacer que esta receta funcione.
Por un lado, la berenjena que usa De Laurentiis es la berenjena japonesa púrpura, larga, delgada y más clara. Estas berenjenas tienden a ser menos amargas y tienen menos semillas que la berenjena italiana grande, de color púrpura oscuro.
En segundo lugar, la berenjena se cuece a la parrilla. Obtiene un carbón delicioso y se cocina hasta que esté tierno, pero no se vuelve blando como lo hace la berenjena cuando se cocina en una sartén, se fríe o se ahoga en salsa.
Luego, para mantener los sabores ligeros y brillantes, la berenjena se espolvorea con queso de cabra picante, albahaca fragante y menta, y se adereza con una vinagreta de aceite de oliva y balsámico simple. Los piñones agregan la cantidad justa de riqueza mantecosa y crujiente.
Una vez que pruebe la berenjena de esta manera, será difícil volver atrás. Simplemente a la parrilla, la berenjena puede brillar en todo, desde esta sabrosa ensalada hasta envolturas de pita, platos de pasta y más.
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