El pollo a la parrilla con salsa de kiwi y arroz con coco es una comida fácil todo en uno - SheKnows

Es hora de hacer calor y asar a la parrilla, y esta comida es fácil de preparar. Este platillo de inspiración tropical se destaca por la salsa de kiwi y el arroz con coco. El pollo a la parrilla combina muy bien con ambos para un plato impresionante pero fácil de preparar.

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Aléjese del plato estándar de pollo a la parrilla. No tendrá que alejarse demasiado para disfrutar de un delicioso plato que es perfecto para la primavera y el verano. Usé kiwi para hacer la salsa y le da color y un toque inusual (pero delicioso) a tu condimento favorito.

Esta comida llena de sabor es fácil de preparar y le da un toque tropical a su plato. El arroz de coco es cremoso y la salsa es dulce pero picante. Creo que realmente disfrutará de esta comida sabrosa y fácil de preparar.

Receta de pollo a la parrilla con salsa de kiwi y arroz con coco

Esta comida tiene que ver con el sabor, y es una ventaja que todo se combine tan rápido. Esto es perfecto para disfrutar en el patio cuando hace buen tiempo.

2 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 27-32 minutos | Tiempo total: 37-42 minutos

Ingredientes:

Para la salsa de kiwi

• 3 kiwis, pelados y cortados en cubitos
• 1/4 taza de pimiento rojo asado, cortado en cubitos
• 1/4 taza de cebolla blanca, cortada en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• 1-2 cucharadas de jugo de lima
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de chile molido en polvo
• 1/8 cucharadita de comino molido
• 1/8 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharada de hojas frescas de cilantro desgarrado

Para el arroz de coco

• 1 taza de arroz blanco o jazmín crudo
• 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco, batida
• 3/4 taza de agua, dividida
• 1/2 cucharadita de sal

Para el pollo

• 2 (4 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• Hojas de cilantro, para decorar

Direcciones:

Para la salsa de kiwi

1. En un tazón de vidrio, agregue todos los ingredientes y mezcle para combinar.
2. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el arroz de coco

1. En una cacerola mediana, agregue el arroz, la leche de coco y 1/4 taza de agua. Revuelva y lleve la mezcla a ebullición baja.
2. Reduzca el fuego a bajo y cubra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
3. Mientras se cocina el arroz, agregue otro 1/4 taza de agua a la sartén y revuelva. Es posible que deba agregar el 1/4 de taza de agua restante al arroz si parece un poco seco.
4. Retirar del fuego y dejar tapado. Antes de servir, esponje el arroz con un tenedor.

Para el pollo

1. Rocíe ligeramente la parrilla con aceite en aerosol antiadherente. Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Unte con aceite de oliva ambos lados de cada pechuga de pollo y luego sazone con sal y pimienta.
3. Cuando la parrilla esté caliente, agregue el pollo y cocine por aproximadamente 6 minutos por cada lado o hasta que esté listo. Según la FDA, una temperatura interna segura para pollo es de 165 grados F, medido con un termómetro para carne.
4. Agregue unas cucharadas de salsa de kiwi sobre el pollo y el arroz con coco al lado. Adorne con hojas frescas de cilantro si lo desea.

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