Recetas centelleantes con azafrán - Página 2 - SheKnows

Pasta con azafrán y mariscos

Para 8 porciones

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Ingredientes:

• 1/2 taza de vino blanco seco tibio
• Pizca de hebras de azafrán
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de caldo de pescado
• 24 mejillones, lavados y descortezados
• 3/4 de libra de camarones medianos crudos, sin cáscara y desvenados
• 1 libra de fettuccini
• 1/4 taza de perejil de hoja plana (italiano) picado
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Direcciones:

1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Combine el vino y el azafrán en un tazón pequeño y reserve.
2. En una olla calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante cinco minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos.
3. Agrega el caldo de pescado y el vino con infusión de azafrán; llevar a hervir. Agrega los mejillones. Tape y cocine por 1 minuto. Agrega los camarones; tape y cocine a fuego lento hasta que los mejillones se abran. Deseche los mejillones que no se abran.
4. Mientras tanto, cocine la pasta en el agua hirviendo hasta que Al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1/4 taza del líquido de cocción. Regrese la pasta, el líquido de cocción y aproximadamente 1 taza de caldo de mariscos y azafrán a la olla y mezcle para cubrir.
5. Divida la pasta, los camarones y los mejillones en ocho tazones de pasta. Adorne con el perejil picado y el parmesano.

Pollo picante con azafrán

Para 8 porciones

Ingredientes:

• Pizca de hebras de azafrán
• 1/4 taza de agua caliente
• 1 taza de almendras en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 onzas de chorizo, sin tripa, rebanado
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos, en rodajas finas
• 1-1 / 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Ralladura de ralladura y zumo de 1 limón
• 1 taza de ciruelas secas picadas
• 1/4 taza de perejil fresco picado grueso
• 1/3 taza de agua fría
• 2 cucharadas de maicena
• 6 a 8 tazas de arroz basmati integral cocido

Direcciones:

1. Desmenuza el azafrán en un tazón pequeño con agua y reserva.
2. Coloque un horno holandés a fuego medio. Agregue las almendras y cocine, revolviendo con frecuencia, durante tres minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Retire las almendras y reserve.
3. Caliente el aceite en una olla y agregue el chorizo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore. Retirar con una espumadera y reservar. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
4. Desglasar la sartén con agua de azafrán, revolviendo para eliminar cualquier parte dorada en el fondo de la sartén. Agregue la ralladura y el jugo de limón, las ciruelas secas y el perejil.
5. Batir el agua y la maicena. Vierta en la mezcla de pollo y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Sirve con arroz basmati.

Helado de azafrán y almendras

Para 4 personas

Este helado exótico combina especialmente bien con un biscotti de almendras y una taza de café oscuro.

Ingredientes:

• 1 pinta de helado de vainilla premium, ablandado
• 1 pizca de hebras de azafrán, trituradas hasta obtener un polvo fino
• 1 taza de almendras tostadas, picadas en trozos grandes

Direcciones:

1. Transfiera el helado a un tazón y mezcle el azafrán y las almendras.
2. Vuelva a congelar hasta que esté firme.

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