Desde la década de 1960, los expertos médicos han ensalzado los beneficios de la dieta mediterránea, una dieta principalmente basada en plantas que incluye una variedad de frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos, semillas y grasas insaturadas derivadas principalmente del aceite de oliva y grasas pez. La dieta mediterránea tradicional proporciona hasta el 40 por ciento del total de calorías diarias provenientes de la grasa, una ironía para muchos estadounidenses temerosos de la grasa, ya que sus pares mediterráneos están experimentando una incidencia significativamente menor de problemas cardíacos enfermedad.
Las grasas saludables son saludables para el corazón
La clave para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca para quienes siguen la dieta mediterránea reside en la escribede grasa que consumen. Además de basarse en alimentos cultivados localmente y mínimamente procesados, la dieta mediterránea presenta al aceite de oliva, una grasa monoinsaturada, como principal fuente de grasa.
Se encuentra predominantemente en las aceitunas y el aceite de oliva, la grasa monoinsaturada es un tipo de grasa que se considera saludables para el corazón: a diferencia de las grasas saturadas y trans, que se ha demostrado que aumentan el riesgo de enfermedad.
Y como una ventaja adicional para la salud, las aceitunas y el aceite de oliva también son una buena fuente de antioxidantes, que se han asociado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. ycáncer.
Maneras fáciles de incorporar más aceite de oliva a su día
El aceite de oliva es una grasa versátil que se puede utilizar en muchas aplicaciones de cocina. Úselo para hacer vinagretas o rocíe sobre verduras ligeramente cocidas. Frótelo sobre carnes y mariscos antes de asar. Sumerge el pan en aceite de oliva en lugar de untarlo con mantequilla. Use aceite de oliva para saltear verduras y carnes. Rocíe aceite de oliva sobre la pasta y mezcle con queso parmesano recién rallado y hojas de albahaca recién cortadas. Use aceite de oliva en sus productos horneados en lugar de mantequilla u otras grasas.
El aceite de oliva se puede incorporar fácilmente en platos salados y postres. Si nunca has cocinado con aceite de oliva, salvo para hacer un aderezo para ensaladas o para saltear, te sorprenderá gratamente lo deliciosa que puede ser una dieta rica en aceite de oliva.
Recetas saludables para el corazón con aceite de oliva saludable para el corazón
Aquí hay tres recetas fáciles, cortesía de Agrovim SA, exportadores de fino aceite de oliva griego Iliada y otros productos auténticos, destacando la versatilidad del aceite de oliva saludable para el corazón.
Bruschetta de tomate y aceitunas rellenas de ajo
Sirve de 8 a 10
Simple y suculenta para un aperitivo, esta bruschetta combina los sabores distintivos de ingredientes saludables para el corazón: aceitunas, aceite de oliva, ajo y verduras de hoja. Untado sobre una tostada crujiente, su paladar se deleitará con los tentadores sabores y texturas.
Ingredientes:
1 hogaza de pan ciabatta pequeña, cortada en trozos de 2 pulgadas de grosor
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 frasco de aceitunas rellenas de ajo, picadas en trozos grandes
2 tazas de tomates maduros en rama frescos, picados y sin semillas
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
1 manojo de rúcula, lavada y seca
Algunas hojas de albahaca fresca, rasgada
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Unte el pan con aceite de oliva y colóquelo en una bandeja para hornear. Coloque en el horno y tueste hasta que estén ligeramente dorados alrededor de los bordes, aproximadamente 8 minutos.
2. Mientras tanto, prepare la cobertura mezclando aceitunas, tomates, sal marina y pimienta. Mezcle con rúcula justo antes de servir.
3. Para servir, coloque las tostadas calientes en un plato y extienda la cobertura sobre las tostadas. Adorne con albahaca.
Ensalada de calabaza asada y queso feta
Para 4 personas
Rico en antioxidantes, rico en color, fabuloso en sabor, le encantará sentarse a comer esta sabrosa ensalada. Acompañe con una copa de vino y obtendrá una comida saludable para el corazón.
Ingredientes:
4 tazas de calabaza azucarada pelada y en rodajas (o calabaza de invierno)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
3 cucharadas de vinagreta de balsámico y aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de miel tibia
5 onzas de queso feta desmenuzado
1 bolsa de lechugas mixtas
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de almendras en rodajas tostadas
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra la calabaza con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Reservar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. En un tazón grande, mezcle la vinagreta, el ajo y la miel. Mezcle con queso feta. Agregue la calabaza y las verduras y revuelva ligeramente para cubrir. Apilar en platos y decorar con orégano y almendras.
Mousse de chocolate con aceite de oliva
Sirve de 6 a 8
El chocolate negro y el aceite de oliva, dos ingredientes saludables para el corazón que normalmente no se asocian en la misma comida, se combinan deliciosamente en este delicioso postre. La adición de bayas frescas solo aumenta el poder antioxidante de esta delicia.
Ingredientes:
7 onzas de chocolate negro de alta calidad (no menos del 60 por ciento de sólidos de cacao)
3 huevos orgánicos de gallinas camperas, separados
2/3 taza de azúcar granulada, dividida
1 cucharada de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua
2 cucharadas de brandy
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
moras frecas
Direcciones:
1. Derrita el chocolate en un baño maría o en un tazón colocado sobre una olla con agua hirviendo (asegúrese de que el tazón no toque el agua o el chocolate se atascará). Revuelva hasta que quede suave y luego déjelo a un lado para que se enfríe un poco.
2. Coloque las claras de huevo en un bol y bata hasta que esté espumoso. Agrega 1 cucharada de azúcar y bate hasta que se forme una textura de merengue brillante con picos semi-firmes. En otro bol, bata las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que estén pálidas y espesas.
3. Agregue el café y el brandy y luego agregue suavemente el aceite de oliva y el chocolate derretido. Incorpora suavemente las claras de huevo. Vierta en copas de vino o moldes y refrigere durante la noche o hasta que cuaje. Sirva con frutos rojos, si lo desea.
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