5. Cocine a fuego lento y lento
Cocinar el asado a baja temperatura durante mucho tiempo ayudará a que se cocine de manera uniforme. Asar a fuego alto hará que el exterior se dore antes de que se cocine el centro. Trate de cocinar su carne a 225 grados Fahrenheit durante aproximadamente una hora por libra.
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6. Usa un termómetro
Más confiable que solo el tiempo, un termómetro de sonda de lectura instantánea lo ayudará a medir la cocción exacta de tu carne. Desea sacar la carne del horno cuando esté a unos cinco grados por debajo de la temperatura final deseada (la temperatura final para el crudo es de 125 grados F, el medio crudo es 130-135, el medio es 145).
7. Dorado inverso
Como El laboratorio de alimentos explica, cocinar su asado para obtener la máxima ternura hace que sea difícil obtener ese sabroso dorado que desea. Así que prueba lo que se llama
Deje reposar la carne durante unos 10 minutos cuando la saque del horno, luego prepárese para dorar. Puede terminarlo debajo del asador, rociándolo con mantequilla derretida y volteándolo con frecuencia hasta que se dore y tenga la temperatura final deseada.
O puede dorar en una sartén, derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego alto y agregando el asado, girando con frecuencia hasta que se dore por todos lados y a la temperatura final deseada.
8. Dejalo descansar
Deje reposar la carne antes de cortarla. Como lo cocinaste a fuego lento y lento, hay menos riesgo de perder jugos, por lo que solo necesitas esperar unos cinco minutos antes de cortar el asado.
¿El siguiente paso? Decide qué quieres hacer con las sobras... ¡si hay alguna!
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