Todo lo que tienes que hacer es Google "vino consejos ", y se verá inundado de información suficiente para marearse más que ese tercer vaso de vino. Pero según Marina Cvetic, que dirige el Bodega Masciarelli en el pequeño y pintoresco pueblo de San Martino en la región italiana de Abruzzo, es mucho más simple de lo que algunas personas dan a entender.
Hablé por teléfono con Cvetic, que estaba en Italia, un día en que las fuertes tormentas invernales habían dañado aproximadamente 27 acres de sus viñedos de casi 750 acres. Aún así, era amable y optimista, con un acento maravillosamente grueso y un timbre rico y claro en su voz. Ella era apasionada. No solo sobre el vino, sino sobre la maternidad, la tierra y compartir lo que sabe con otras mujeres. Si la madre naturaleza tuviera voz, seguramente sonaría como la de Cvetic.
Cvetic habló sobre sus pasiones: su tierra, su vino y su familia. Y es probable que algunas de sus filosofías sean un poco diferentes de lo que ha aprendido sobre el vino hasta ahora.
Cambiar la definición de "país del vino"
Cvetic, oriunda de Belgrado que creció en el viñedo de su padre, ha viajado mucho, por decir lo menos. Vivió en cuatro países antes de establecerse en Italia con su difunto esposo, Gianni Masciarelli, quien abrió su bodega en 1981, seis años antes de conocer a su futura esposa. Pero no se equivoque, le encanta la región de Abruzzo, al este de Roma, donde vive ahora.
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El terreno accidentado, más de la mitad del cual es montañoso con mucha arena y arcilla en lugar de suelo rico y oscuro, no es lo que mucha gente piensa cuando piensa en "país del vino". pero el drástico cambio de temperatura entre la mañana y la noche combinado con la fresca brisa entre el mar y la montaña contribuye a los aromas y frescura del vinos. Puede parecer difícil cultivar en una región como Abruzzo, pero Cvetic dice que contribuye a la innovación en los vinos regionales.
Lo único que realmente necesitas saber sobre el vino.
Cuando le pregunté a Cvetic qué mitos del vino quería disipar, esperaba cosas como "es un mito que no se puede combinar vino blanco con bistec", pero Según Cvetic, es mucho más simple que seguir un montón de reglas delineadas por un hombre enmascarado en Internet que se llama a sí mismo experto. Si bien el proceso de elaboración del vino es un arte antiguo y puede parecer el mismo en todas partes, no lo es. Y es importante comprender la cultura tanto de la gente de la zona como del enólogo para obtener una verdadera apreciación de lo que está bebiendo.
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No todas las culturas aprecian los sabores o el contenido de alcohol de la misma manera y comprenden lo que sucede en la región donde se elaboran, cómo se elaboran su vino, qué tipo de alimentos comen y qué factores ambientales pueden afectar el sabor del vino, es un paso vital para obtener una apreciación de ese vino. Un vino toscano y un vino de Abruzzo son necesariamente diferentes porque la gente y la tierra son diferentes, y el mismo estilo de vino puede tener un sabor muy diferente si son de diferentes regiones. Para apreciar ambos, de verdad, tienes que entender por qué son diferentes.
Consejos de emparejamiento de un profesional
Las preguntas sobre maridaje de vinos son probablemente las preguntas más comunes que se le hacen a cualquier experto. Aquí nuevamente, en lugar de dar reglas estrictas y rápidas, Cvetic adopta un enfoque más básico. Porque el vino sigue a la comida, porque es una parte tan importante de la cultura italiana, eso significa que la cultura gastronómica local, necesariamente, influirá en los sabores de sus vinos. Los vinos de cada región se diseñarán de acuerdo con los sabores de la comida que consumen y las preferencias de la gente.
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Por ejemplo, la región de Abruzzo es conocida por el aceite de oliva, los tomates, la pasta, el pan e incluso el jabalí picante. Si bien el entorno único de la región afecta el sabor de las uvas y, por lo tanto, de los vinos que producen, la forma en que Combine esas uvas, sus elecciones, además de cosas como hierbas locales, se verán influenciadas por la comida que consuman. allí. El Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (un rosado italiano), por ejemplo, es más robusto que un típico rosado provincial francés. Es dulce pero serio: un poco agrio gracias al uso de granada y cereza negra silvestre, y floral debido a la inclusión de violeta y lila locales. Su intensidad significa que combina bien con todo, desde su sopa de pescado local a pizzas y sándwiches o incluso a sabores más robustos como el jabalí.
Eso no se limita a la comida italiana, según Cvetic. Incluso sugiere combinarlo con los fuertes sabores de la comida española y mexicana. Se trata más de combinarlo con comida que tenga sabores que podrían tener en la región y cómo eso se traduciría en otras comidas que de combinar vino italiano con comida italiana.
Las mujeres están cambiando el juego en la industria
Según Cvetic, lo maravilloso de ser mujer en la industria del vino es cómo comparten sus vinos y experiencias. En una degustación en Vinitaly, acogieron a mujeres de otros países europeos, y ella siente que la capacidad de compartir sus diferentes experiencias es de gran ayuda para su liderazgo y gestión. “[Compartir] conduce a una mayor serenidad en la gestión, pero también puede tener cierta influencia en el producto, en el vino”, dice.
El mayor desafío para las mujeres en el futuro
“Traigo mucho tiempo a mis hijos, ellos viajan conmigo. Comparten mi experiencia. Disfrutan de la misma pasión: viajar, comida gourmet y, a menudo, vino ", explica.
Pero no es que Cvetic haya resuelto todo este asunto de la supermamá. Ella tiene suerte. Cvetic cree que ser madre, tener éxito en el hogar y en los negocios, es el desafío más importante que enfrentaremos en el futuro. Es importante poder compartir su vida con sus hijos, y muchas empresas prohíben ese tipo de superposición, lo que significa que las mujeres de hoy a menudo sienten que tienen que elegir entre ser mamá y tener una carrera. No debería ser así. Cvetic dice: “Me permite quedarme con ellos incluso durante, no solo durante el fin de semana o solo durante las vacaciones, sino también compartiendo la misma pasión. Ellos me entienden, y yo también trato de entender más [de ellos]. Hablamos y probamos el mismo idioma. Ellos me apoyan."
Sobre ser enólogo
Cvetic tiene un último consejo que se traduce bien en cualquier cosa que pueda hacer para ganarse la vida. Ella dice que para trabajar con la tierra, tienes que enamorarte de ella. Es un trabajo duro y hay muchos sacrificios, y si no te encanta, es difícil mantener una actitud positiva.
