Estamos un poco obsesionados con calabaza. Nos encanta Pan de calabaza y café de calabaza, cerveza de calabaza y pasta de calabaza, y nunca hemos conocido un huerto de calabazas por el que no quisiéramos retozar como un niño alegre bailando por bayas y crema. Pero una de nuestras golosinas favoritas es Pastel de calabaza. Solo lo tenemos una o dos veces al año, y pensamos que nada podría superar esta delicia de temporada, y luego vimos lo que Martha Stewart puede hacer con una lata de calabaza. Su cremosa, soñadora pastel de queso con remolino de calabaza es todo lo que amamos del pastel de calabaza y algo más, y podría reemplazar el viejo clásico en nuestra mesa de Acción de Gracias este año.
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Para empezar, haz tu corteza desde cero. Stewart usa una corteza de galleta Graham clásica, pero creemos que esto sería increíble con una corteza de galleta Biscoff o incluso una corteza de galleta de oblea de chocolate. Y, por supuesto, si tiene poco tiempo, no es una vergüenza usar un tienda comprada corteza de galletas Graham, cualquiera.
El relleno se junta muy fácilmente. Simplemente bata el queso crema hasta que esté esponjoso, luego agrega azúcar, huevos, sal y vainilla. Luego, para hacer que la calabaza se arremolina, agrega calabaza enlatada a un poco del relleno de queso crema y agítelo en la tarta de queso que ha vertido en la corteza.
El remolino de calabaza está condimentado con canela y nuez moscada, lo que le da ese cálido y acogedor sabor otoñal que amamos.
Stewart hace su tarta de queso en un Molde desmontable de 9 pulgadasy hornea su tarta de queso en un baño de agua. Eso significa que pone el molde para tarta de queso en una olla con agua caliente y luego lo mete en el horno, y el vapor del agua ayuda a evitar que se formen grietas en el centro de la tarta de queso.
Cuando el pastel de queso esté listo, debe enfriarse durante la noche para que se asiente correctamente. Eso también hace que esta sea una excelente receta de Acción de Gracias, porque puede preparar todo un día antes de tiempo y no tiene que preocuparse por utilizar el precioso espacio del horno el mismo día que está haciendo su pavo.
Esta tarta de queso es cremosa, deliciosa, sutilmente especiada, arremolinada con calabaza, y es todo de lo que están hechos nuestros sueños de postre de otoño. Perdón por nuestra receta habitual de pastel de calabaza, ¡pero es posible que tengas el día libre este año!
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo:
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