Recetas de mango
Todas las recetas son cortesía de la National Mango Board.
Ensalada Caprese de Mango
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
3 mangos grandes y maduros, pelados, sin hueso y en rodajas
8 onzas de queso mozzarella fresco en rodajas
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta recién molida al gusto
Albahaca fresca cortada
Rebanadas de baguette tostadas y crujientes
Direcciones:
1. Coloque las rodajas de mango y las rodajas de mozzarella en un patrón alterno en un plato.
2. Batir el jugo de limón con aceite de oliva y sal y pimienta. Rocíe la mezcla sobre el mango y el queso.
3. Adorne con albahaca y sirva con rebanadas de baguette.
Salsa de bistec y mango
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
3 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de maní
12 onzas de solomillo de ternera
1 lechuga Bibb pequeña, lavada, con las hojas desgarradas
1 mango pequeño y firme, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
1 pepino mediano, cortado en cubitos
4 cebollas verdes grandes, cortadas en cubitos
2 cucharadas de salsa de pescado asiática
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de chile rojo fresco picado
2 cucharaditas de azúcar morena
Direcciones:
1. Presione el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una pasta. Unte la mezcla por ambos lados del bistec.
2. Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto y cocine los filetes durante unos 3 o 4 minutos por lado. Retirar los filetes y dejar enfriar.
3. Mientras tanto, coloque la lechuga, el mango, el pepino y la cebolla verde en un plato. Cortar el bistec en rodajas y colocarlo sobre la lechuga.
4. En un tazón, mezcle la salsa de pescado, el jugo de limón, la salsa de soja, los chiles y el azúcar morena hasta que el azúcar se disuelva. Rocíe el aderezo sobre la ensalada cuando esté listo para servir.
Panna Cotta con Salsa de Mango
Rinde 2 porciones
Ingredientes:
1/3 taza de crema espesa
3 cucharadas de azúcar
3/4 de cucharadita de gelatina
1/2 taza de suero de leche
1 mango maduro, pelado, sin hueso y en puré
1/2 taza de vino de postre
1 cucharada de azúcar granulada
1 rama de canela
Direcciones:
1. Combine la crema y el azúcar en una olla y cocine a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Batir la gelatina y luego agregar el suero de leche. Vierta la mezcla en moldes de 8 onzas y
enfríe hasta que cuaje.
2. Mientras tanto, combine el puré de mango con el vino, el azúcar y la ramita de canela en una olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deje enfriar la mezcla y retire la ramita de canela.
3. Para servir, voltee la panna cotta de los moldes en los platos y rocíe con salsa de mango.
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