Jamie Oliver puede ser de Merry Olde England, pero le encanta comida italiana. De hecho, ama tanto la comida italiana que no tiene uno, sino dos libros de cocina que cubren el tema: La Italia de Jamie, y Jamie Cooks Italia. Oliver a menudo publica sobre su mentor y amigo italiano Gennaro Contaldo, un chef magistral que le enseñó a Oliver sobre cómo cocinar comida italiana, y los dos simplemente publicó un video con una receta para focaccia que crearon juntos. No solo parece súper fácil de hacer, sino que también se divierten muchísimo creándolo, tanto que estamos convencidos de que este es el próximo proyecto de horneado que todos deben emprender.
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Focaccia es un pan italiano masticable y aireado enriquecido con aceite de oliva. Puede tener diferentes complementos, como tomates secados al sol, hierbas y aceitunas, o ser simple. Es tan bueno por sí solo como si se sirve con un aceite para mojar sazonado o como acompañamiento de pasta con una salsa tan buena que querrás arrastrar una rebanada de focaccia por el tazón cuando hayas terminado.
Para hacer la receta básica de focaccia de Oliver y Contaldo, solo necesitarás un puñado de ingredientes básicos: levadura, harina (se recomienda harina fuerte o harina de pan), agua, sal y aceite de oliva.
La levadura se mezcla con agua tibia, luego se agrega a la harina, la sal y el aceite de oliva, y todo se mezcla hasta que se forme una masa pegajosa. Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que quede elástica y suave. Luego, la masa se eleva durante unos 40 minutos, hasta que esté elástica y el gluten se haya relajado.
Para dar forma a la masa, simplemente agréguela a una fuente para hornear espolvoreada con sémola o polenta, luego rocíela con aceite de oliva y haga hoyuelos con los dedos.
Aquí es cuando puede agregar sus otros ingredientes. Oliver usa papas moradas, papas de piel roja, queso gorgonzola y tomillo. Contaldo va con un combo clásico de albahaca y tomate. Luego, la focaccia vuelve a subir, antes de ser horneada en un horno caliente durante unos 20 minutos.
¿El resultado? Un pan plano italiano que es esponjoso, ligero y esponjoso (de una manera deliciosa, como una salsa empapada), dorado y untado con aceite de oliva, y listo para ser devorado.
Una vez que domine la receta básica de masa de focaccia, puede experimentar con los sabores. ¿Las recomendaciones de sabor de Contaldo? Cebollas, papa, queso, romero, tomate, tomillo, ajo y más. ¡Las opciones son tan infinitas como nuestros antojos de focaccia!
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