Hay pocas cosas mejores en este mundo que una baguette francesa esponjosa casera. Si nunca ha hecho este pan francés clásico, entonces realmente se lo está perdiendo en la vida. Lo sé, declaración audaz. Pero un bocado crujiente y lo sabrás.
Los bordes son perfectamente crujientes, el interior pegajoso y suave y cada bocado tiene ese crujido característico que esperarías de los panes que encuentras en las panaderías. La clave para el aspecto y el sabor artesanales es una piedra para pizza, así que si no tienes una, ¡consigue una!
Cómo hacer la barra perfecta de pan francés
Ligeramente adaptado de Todas las recetas
Rinde alrededor de 2 panes
Ingredientes:
- 1 taza de agua tibia (110-120 grados F)
- 1 cucharadita de levadura instantánea (aproximadamente 1/2 paquete)
- 2-3 / 4 tazas de harina de pan sin blanquear
- 1/2 cucharada de sal gruesa
- Harina de maíz
Instrucciones:
1
Mezcle el agua y la levadura
Mezcle el agua y la levadura en el tazón de una batidora de pie. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que la levadura forme espuma.
2
Mezcle todos los ingredientes en una batidora de pie.
Coloque el gancho para pan en su batidora de pie. Agregue la harina, 1/2 taza a la vez, a velocidad baja, asegurándose de que se incorpore después de cada adición.
Amasar en la batidora hasta que la masa esté suave y no se pegue a los lados del tazón. Quieres que luzca suave y brillante.
3
Amasar sobre una superficie enharinada hasta formar una bola suave.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y deja reposar unos 10 minutos. Luego, con las manos enharinadas, amase la masa hasta formar una bola suave y brillante.
4
Deje reposar durante unas 2 horas.
Coloque la bola de masa en un tazón engrasado y enróllela para cubrir toda la bola en aceite. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje reposar durante al menos 2 horas. Una vez subido, golpear ligeramente y dejar reposar durante unos 15 minutos.
5
Dividir en 2 y rodar
Una vez que la masa haya reposado, divídala con cuidado en 2 rectángulos. Dobla la mitad inferior hacia el centro del rectángulo y sella la costura. Dobla la mitad superior hacia el centro y, una vez más, para sellar la costura. Después de eso, enrolle la mitad superior de la masa sobre la costura para crear una nueva costura en la parte inferior del pan. Con la costura hacia abajo, enrolle con cuidado la masa hacia adelante y hacia atrás para formar una baguette larga.
6
Coloque las baguettes en una sartén y déjelas crecer.
Coloque las baguettes en una bandeja para hornear forrada con harina de maíz. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y colóquela en un lugar cálido para que suba de 1 a 1-1 / 2 horas más, o hasta que duplique su tamaño.
7
Marque la masa en un ángulo vertical
Una vez que la masa haya subido, marque el pan en una inclinación vertical. Hicimos alrededor de 5-7 puntajes en el pan. Esto se abrirá y creará ese aspecto icónico del pan francés.
8
Hornear
Precaliente el horno a 450 grados F. Cepille las baguettes con claras de huevo y hornee durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
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