Dado que es el Mes de la Conciencia Vegetariana, estoy hojeando libros de cocina vegetarianos en busca de recetas vegetarianas imprescindibles que me hagan la boca agua. Mi libro de cocina vegetariano favorito en este momento es el de Pam Anderson. Cocine sin libro Comidas sin carne (Rodale, 2011). Mi comida favorita sin carne en su libro es la ensalada de tacos, con frijoles negros y maíz a la parrilla. Mejor aún, puede convertir esto fácilmente a su gusto vegano cambiando el queso y la crema agria por alternativas no lácteas. ¡Disfrutar!
Dado que es el Mes de la Conciencia Vegetariana, estoy hojeando libros de cocina vegetarianos en busca de recetas vegetarianas imprescindibles que me hagan la boca agua. Mi libro de cocina vegetariano favorito en este momento es el de Pam Anderson. Cocine sin libro Comidas sin carne (Rodale, 2011). Mi comida favorita sin carne en su libro es la ensalada de tacos, con frijoles negros y maíz a la parrilla. Mejor aún, puede convertir esto fácilmente a su gusto vegano cambiando el queso y la crema agria por alternativas no lácteas. ¡Disfrutar!
Come tu plato Ensalada de tacos
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 2-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tortillas de harina, picadas con un tenedor
- Sal kosher
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 4 mazorcas de maíz, sin cáscara, cortadas a la mitad transversalmente
- 2 a 3 corazones de lechuga romana, cortados por la mitad a lo largo, sin corazón, picados en trozos grandes
- 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad, ligeramente salados
- 1 pimiento amarillo, sin tallos, sin corazón, cortado en tiras cortas y delgadas
- 4 cebolletas, en rodajas finas
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
- 1 taza de queso pimiento rallado
- 1/2 taza de crema agria baja en grasa, más extra para decorar
- 1/2 taza de salsa verde o salsa de tomate preparada, más extra para servir
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Direcciones:
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- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Use 1-1 / 2 cucharadas de aceite para cepillar ligeramente ambos lados de las tortillas; espolvoréalos con sal.
- Coloque las tortillas directamente en la rejilla del horno y hornee, dándoles vuelta una vez, hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 5 minutos en el horno. primer lado y 3 minutos en el segundo lado (use la punta de un cuchillo para desinflar cualquier bolsa de aire que pueda hincharse durante horneando). Dejar de lado.
- Mezcle el aceite restante con ajo en polvo, comino y orégano y frote sobre el maíz para cubrir uniformemente. Espolvorear con sal.
- Mientras tanto, precaliente una parrilla de gas con todos los quemadores a temperatura alta durante unos 10 minutos [y engrase la parrilla]. Coloque el maíz en la rejilla caliente, cubra y cocine a la parrilla, girando según sea necesario, hasta que se manche de color marrón, aproximadamente 10 minutos.
- Combine la lechuga, los tomates, el pimiento, las cebolletas, los frijoles negros y el queso en un tazón grande.
- Para hacer el aderezo, mezcle la crema agria y la salsa. Agregue la mitad del aderezo a la ensalada y revuelva para cubrir.
- Coloque una porción de ensalada en cada tortilla de harina. Sirva con mazorcas de maíz al lado.
- Adorne si lo desea con un poco más de crema agria y sirva con aderezo adicional al lado.
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Vegano más sabroso recetas de ensaladas!
