Los chips de pita generalmente se reservan para un refrigerio al mediodía, ya sea solos o sumergidos en un poco de hummus. Pero si los agrega a una ensalada, no solo obtiene un gran crujido, sino que obtiene una ensalada para la cena que es mejor que la mayoría.
Las papas fritas de pita son un bocadillo favorito al mediodía tanto para mí como para mi hijo. Los amamos por sí mismos, pero los adoramos cuando se sumergen en rancho o hummus, así que cuando Mis recetassugirió agregarlos a una ensalada, sabía que sería un ganador. He comido ensaladas de pollo antes, pero agregar las papas fritas le dio a la ensalada un crujido increíble y un sabor maravilloso que no se parece a ninguna ensalada que haya comido antes. Si bien a mi hijo no le gustaban las espinacas baby, lamió esas papas fritas y queso sin ningún problema. Con resultados como esos, y días más cálidos a la vuelta de la esquina, esta es una ensalada que definitivamente volveré a hacer.
Ensalada de pita de pollo
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas y picadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 manojo de espárragos, enjuagados y cortados
- 4 onzas de queso feta, desmenuzado
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 tazas de chips de pita
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1/3 taza de aderezo italiano
Direcciones:
- Coloque el pollo en una ensaladera grande.
- Hierve una olla con agua a fuego medio-alto. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén verdes brillantes, aproximadamente dos minutos. Escurrir y golpear con agua helada. Picar y agregar a la ensaladera.
- Agregue el queso, los tomates, los chips de pita y las espinacas. Rocíe el aderezo y revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.
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