Lunes sin carne: ensalada de garbanzos y tofu a la parrilla con hierbas - SheKnows

Asar ingredientes para mezclar con una ensalada siempre agrega un toque extra de sabor a su comida. Intente mezclar esta sabrosa ensalada hecha con tofu a la parrilla.

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El tofu absorbe fácilmente los sabores de otros ingredientes que usa con él. Esta receta del lunes sin carne para tofu con hierbas a la parrilla y ensalada de garbanzos es el ejemplo perfecto de eso. Si primero marina el tofu en una sabrosa mezcla de limón y hierbas, tendrá una excelente adición para agregar a una ensalada abundante. Incluya un aderezo de hierbas de limón simple (y fácil de hacer), ¡y tendrá una sensación de ensalada!

Receta de ensalada de garbanzos y tofu a la parrilla con hierbas

Sirve 2-4

Ingredientes:

Para el aderezo

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de limón
• 3-4 hojas grandes de albahaca
• 1 cucharada de hojas frescas de romero
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Para el adobo

• 1/4 taza de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Para la ensalada

• 1 recipiente (16 onzas) de tofu firme, escurrido y con la mayor cantidad posible de líquido extraído del tofu. Corta el tofu en cubos grandes.
• 1 cabeza de lechuga Bibb, lavada, seca y cortada en trozos pequeños
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad

Direcciones:

Para el aderezo

1. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
2. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para el adobo

1. Agregue todos los ingredientes a una bolsa grande con cierre hermético.
2. Agregue suavemente los cubos de tofu a la bolsa, séllela y masajee suavemente la marinada sobre el tofu. Refrigere durante aproximadamente una hora.
3. Cuando esté listo para asar el tofu, retírelo de la bolsa y reserve el adobo restante para usar al asar el tofu.

Para la ensalada

1. Agregue la lechuga, los garbanzos y los tomates a un tazón grande para servir y mezcle para combinar. Dejar de lado.
2. Coloque los cubos de tofu en brochetas de metal y cocine a fuego medio durante 6-8 minutos, volteando cada pocos minutos. Use la marinada reservada para cepillar el tofu mientras se asa a la parrilla.
3. Retire el tofu de la parrilla. Retire con cuidado el tofu de las brochetas y córtelo en cubos más pequeños.
4. Agregue con cuidado los cubos de tofu a la ensalada. Sirve en tazones individuales con el aderezo.

¡Asar a la parrilla para esta ensalada!

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