Los omnipresentes cuencos marrones compostables que se encuentran en restaurantes informales rápidos igual que Chipotle y Sweetgreen han recibido elogios por ser buenos para el planeta. Pero un nuevo estudio descubrió que podrían ser muy perjudiciales para la salud, ya que contienen sustancias químicas no biodegradables que están relacionadas con algunos tipos de cánceres.
La investigación, que fue realizada por Nueva economía alimentaria, examinó los tazones de fibra moldeada en 14 ubicaciones de ocho restaurantes diferentes y encontró que todos dieron positivo por altos niveles de flúor. ¿Entonces que significa eso? Los tazones se trataron con compuestos de perfluoroalquilo y polifluoroalquilo (PFAS), que son sustancias químicas artificiales que nunca se descomponen y pueden acumularse en el cuerpo humano con el tiempo, según el informe. agencia de Proteccion Ambiental de los Estados Unidos
Hay más malas noticias: la EPA dice que el contacto con PFAS está vinculado a varios tipos de cáncer, específicamente problemas renales y testiculares, así como problemas de desarrollo, problemas reproductivos y otras condiciones de salud, como colitis y trastornos de la tiroides. Cuando las personas comen de recipientes de alimentos con PFAS, existe el riesgo de que contaminen sus alimentos. Como resultado, los PFAS no se encuentran tanto en productos en los EE. UU., Pero obviamente no se están eliminando con la suficiente rapidez. El Congreso incluso presentó un proyecto de ley a principios de este año para prohibir los PFAS en todos los envases de papel para alimentos, así como en cualquier cosa que entre en contacto con los alimentos, incluidos los envases, utensilios de cocina y equipos de procesamiento y manipulación de alimentos. “La cadena de suministro para el envasado de alimentos está inundada de papel recubierto con PFAS que expone a millones de Estadounidenses a estos químicos peligrosos ”, dijo el científico principal del Environmental Working Group, David Andrews, Doctor, ha dicho.
Otro problema con los PFAS es que cuando están en contenedores de alimentos, los productos de papel no son tan ecológicos como se dice. En Informe de sostenibilidad 2018 de Chipotle, la cadena dijo que “el 100% de nuestros tazones estaban hechos de fibra vegetal compostable” y Sweetgreen también ha afirmado que sus tazones son biodegradables y completamente compostables. El informe de la Nueva Economía Alimentaria señaló que los tazones que fueron compostados contaminaron los cultivos alimentarios. Y pase lo que pase, los tazones siguen contribuyendo a los problemas de desperdicio de los restaurantes informales rápidos. La conclusión: los productos químicos en estos tazones se mantendrán mucho más tiempo que su almuerzo.
