Calentar con comida reconfortante - SheKnows

Ya sea que esté en un clima escalofriante o que esté pasando por un momento de tristeza temporal, acomódese con estos cálidos y maravillosos recetas de comida reconfortante.

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Enchiladas de carne y mango

Las enchiladas son mi comida casera mexicana favorita. Agregar mango dulce y jugoso a la mezcla le da a esta receta una deliciosa dulzura natural mientras las especias calientan tu alma.

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1-1 / 4 libras de carne molida magra
• 1 cebolla finamente picada
• 1 mango grande, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
• 3 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/3 taza de cilantro fresco finamente picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de crema agria
• 8 onzas de queso Monterey Jack, rallado, cantidad dividida
• 8 tortillas de grano entero (8 pulgadas)
• 1 lata (28 onzas) de salsa de enchilada roja, calentada en una sartén

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe una fuente para hornear de 11 × 7 pulgadas con aceite en aerosol.
2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la carne y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté dorada.
3. Agregue el mango, el ajo y las especias y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el mango esté bien caliente.
4. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y agregue la crema agria y un puñado generoso de queso.
5. Sumerja ambos lados de una tortilla en salsa de enchilada tibia, dejando que el exceso de salsa se escurra. Coloque la tortilla contra un borde corto de la fuente para hornear preparada y rellénela con la mezcla de carne. Enrolle la tortilla alrededor del relleno y coloque el lado de la costura hacia abajo contra el costado del plato.
6. Repita con las tortillas restantes y el relleno, colocando las enchiladas una al lado de la otra. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas y espolvoree con el queso restante.
7. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio o una tapa y hornee por 20 minutos. Retire la tapa y cocine de 10 a 15 minutos adicionales o hasta que el queso esté ligeramente dorado. También puede dorar queso en la parrilla.

Pasta con salmón ahumado y brócoli

Un tazón lleno de abundante pasta sabrosa alimentará el alma y el estómago hambriento. El salmón ahumado y los garbanzos agregan proteínas, mientras que el brócoli y los tomates secados al sol brindan un hermoso color y nutrientes vibrantes. Para darle aún más sabor a esta receta de comida reconfortante, adorne generosamente con Grano Padano, un queso italiano increíble que tiene un sabor dulce a nuez incomparable.

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 1 libra de conchas de pasta medianas o rotelli
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cabezas de brócoli, cortadas en floretes del tamaño de un bocado
• 1 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva, escurridos ligeramente
• 8 onzas de salmón ahumado, desmenuzado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 3 cebollas verdes, en rodajas (partes verdes y blancas)
• 3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 taza de queso Grano Padano o parmesano recién rallado

Direcciones:

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva aproximadamente una taza del agua de cocción.
2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el brócoli y cocine, revolviendo con frecuencia, durante tres minutos.
3. Agregue los tomates secados al sol y cocine, revolviendo con frecuencia, durante tres minutos más o hasta que el brócoli esté tierno.
4. Agregue el salmón, el ajo y los garbanzos. Agregue aproximadamente 1/2 taza o más del agua de pasta reservada y cocine a fuego lento.
5. Agregue las cebollas verdes, la albahaca y la pasta y mezcle los ingredientes para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
6. Sirva inmediatamente adornado generosamente con queso.

Pollo y albóndigas saludables y reconfortantes

Un plato de comida reconfortante por excelencia, pollo y albóndigas recibe una actualización saludable en esta receta que incluye más verduras y menos grasa y calorías que la receta tradicional.

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 1 libra de papas medianas para hornear, peladas y cortadas en cuartos
• Sal y pimienta negra recién molida
• Nuez moscada recién rallada al gusto
• 1/2 cucharadita de condimento italiano seco
• 4 pechugas de pollo sin piel y con hueso
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 2 tallos de apio, en rodajas finas
• 2 zanahorias, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1/3 taza más 1 cucharada de harina de trigo integral blanca
• 4 tazas de caldo de pollo, dividido
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 2 cucharaditas de salvia fresca picada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de maicena

Direcciones:

1. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. Escúrrelos y déjelos enfriar hasta que pueda manejarlos.
2. Presione las papas a través de un cortador de papas en un tazón grande. Sazone con sal, pimienta, nuez moscada y condimento italiano, revuelva para combinar. Dejar de lado.
3. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Coloque las pechugas de pollo, con la carne hacia abajo, en la sartén y cubra la sartén. Cocine por dos minutos o hasta que se dore. Voltee el pollo, tape la sartén y cocine por dos minutos. Transfiera el pollo a una fuente y manténgalo caliente.
4. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias y el pimiento a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos tres minutos. Agrega el ajo. Espolvoree 1 cucharada de harina sobre las verduras y revuelva para combinar.
5. Vierta 1-1 / 2 tazas de caldo y raspe los trozos dorados en el fondo de la sartén. Continúe revolviendo hasta que la mezcla se espese. Agregue las hierbas y 2 tazas de caldo y cocine a fuego lento.
6. Coloque las pechugas de pollo y los jugos acumulados en la sartén. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
7. Triture o corte el pollo del hueso (deseche los huesos), reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento.
8. Mientras tanto, agregue el 1/3 de taza restante de harina y maicena a las papas. Si la mezcla parece muy seca, agregue un poco más del caldo restante. Combine suavemente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
9. Deseche la hoja de laurel de la mezcla de pollo. Con las manos, forme la mezcla de papas en bolas de masa del tamaño de 1/4 de taza y colóquelas encima de la mezcla de pollo. Tape la sartén y cocine por 10 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas. Servir caliente.

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