Cada otoño, los racimos de uvas locales aparecen en el mercado de agricultores. Tienen un sabor increíble, pero están cargados de semillas. ¿Qué haces con ellos? Hacer mermelada y mermelada, eso es. No hay nada en contra de su frasco ordinario de gelatina de uva comprada en la tienda, pero la gelatina de uva casera es tan deliciosa al siguiente nivel que no hay comparación. La receta de Story's Fowl Farm es para uvas Mustang, pero pruébalo con casi cualquier otro tipo de uva, desde Concord hasta Niagara..
Hacer jalea de la uva mustang, que crece en el sur desde Mississippi hasta Texas, es una tendencia emergente con una larga historia. Las uvas en sí mismas son difíciles de comer crudas, pero cuando se convierten en jalea de uva o jugo o vino (como lo han estado haciendo desde la Guerra Civil), agregan un toque de acidez inesperada. La jalea no tiene la misma calidad empalagosa de las cosas que compras en la tienda, sino que sabe más como un cruce entre las jaleas de uva y ciruela roja compradas en la tienda.
Más: Haz tus propias cerezas al marrasquino, porque es increíblemente fácil y además: ¡mmm!
A principios de agosto, Lorri Story y sus hijos se pusieron las botas y los guantes y se dirigieron a recoger de la vid silvestre que crecía en el cerca de la granja de aves de Story en Aledo, Texas, para que pudieran hacer esta deliciosa mermelada, y Story tuvo la amabilidad de compartir la receta con Ella sabe.
Receta de gelatina de uva Mustang de Story’s Fowl Farm
La acidez de la uva mustang puede causar picazón en las manos cuando la uva está cruda, así que asegúrese de usar guantes cuando la manipule.
Rinde alrededor de 2-1 / 2 cuartos (5 pintas)
Tiempo de preparación: 30 - 45 minutos | Tiempo de cocción: 30 - 45 minutos | Tiempo total: 1 - 1-1 / 2 horas
Ingredientes:
- 5 galones de uvas mustang
- Agua
- 1 caja (1-3 / 4 onzas) de pectina de fruta (Story recomienda la marca Sure-Jell)
- 7 tazas de azucar
Más: Puré de manzana de arándano rojo navideño
Direcciones:
- Lavar y despalillar las uvas. Las uvas Mustang tienen semillas, pero no es necesario quitarlas por adelantado. Se filtrarán más tarde.
- Coloque las uvas en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlas. Lleve el agua a ebullición y déjela hervir durante 5 a 10 minutos.
- Coloque un colador grande sin revestimiento sobre un tazón grande y vierta la mezcla de uva y agua poco a poco, teniendo cuidado de no llenar demasiado el colador. Use un mortero para exprimir el jugo y deseche la pulpa y las semillas que deja. Repita hasta que se haya procesado todo el lote.
- Mide 5 tazas del jugo resultante, viértelo nuevamente en la olla y déjalo hervir. Agregue la pectina y vuelva a hervir. Luego agregue el azúcar y vuelva a llevarla a ebullición. Deje que siga hirviendo durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego.
- Sirva la gelatina caliente en frascos de gelatina esterilizados (no pase de la línea de llenado). Coloque las cúpulas y los anillos en los frascos y apriételos. Coloque los frascos en un baño de conservas de agua caliente durante 5 minutos. Retire con cuidado los frascos del baño de conservas, colóquelos boca abajo sobre una toalla y déjelos reposar durante 5 minutos antes de enderezarlos y dejar que se enfríen por completo.
Más:Verduras de verano marinadas caseras
