Si bien los siguientes cinco alimentos se han comercializado agresivamente como "saludables", comerlos todos los días puede afectar negativamente la salud intestinal. Puede sentir los efectos secundarios de comer estos alimentos como hinchazón, gases, estreñimiento, diarrea, síndrome del intestino irritable, problemas de sinusitis o confusión mental.
1. Wcalor
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El gluten está presente en trigo, centeno, cebada, espelta, farro y otros derivados del trigo. Estructuralmente, el gluten es una proteína de dos partes, que consiste en una molécula de proteína glutenina más grande que le da a la masa de trigo su elasticidad o elasticidad y gliadina, una molécula de proteína más pequeña.
El componente de gliadina del gluten es responsable de romper el revestimiento de las microvellosidades en el intestino delgado y, con el tiempo, hacer que se separen las uniones estrechas entre las células intestinales. ¿El resultado? Permeabilidad intestinal, o un "intestino permeable" que permite que las partículas de alimentos no digeridos pasen al torrente sanguíneo, causando alergias, problemas digestivos o problemas de salud autoinmunes. También puede afectar el cerebro, manifestándose como niebla mental, ADD, ansiedad y comportamiento impulsivo.
Rx: Para mejorar la salud en general, es mejor eliminar el trigo de su dieta por completo.
2. Soja
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La soja ha sido promocionada como una alternativa saludable a la carne, lácteos y otros alimentos. Pero ya sea que esté comiendo tofu, leche de soja o bocadillos de soja, es importante que sepa:
? El noventa y tres por ciento de la soja es genéticamente modificada (OGM), organismos que han sido modificados mediante ingeniería genética, una técnica utilizada para alterar el material genético (ADN) de un organismo vivo. En otras palabras, la soja tiene genes extraños forzados en su ADN. Los alimentos transgénicos pueden causar estragos en la flora intestinal y causar resistencia a los antibióticos (un gran problema cuando le han recetado un antibiótico que puede ayudarlo a recuperarse de una crisis de salud).
? Los cultivos de soja están muy fumigados con pesticidas. Las toxinas se almacenan en la grasa. Dado que la soya contiene entre un 30 y un 40 por ciento de grasa, absorbe fácilmente los pesticidas, que se transmiten cuando ingiere alimentos a base de soya.
? La soja puede inhibir la función tiroidea. Los fitoestrógenos en la soja pueden desencadenar una afección autoinmune en la que su cuerpo produce anticuerpos que atacan la hormona tiroidea. Incluso si su tiroides produce suficiente hormona tiroidea, su cuerpo no obtendrá lo que necesita porque los anticuerpos la destruyen.
? Los alimentos de soya, como las hamburguesas de soja, los perros de soja y el “helado” de soja, son alimentos demasiado procesados, que a menudo contienen azúcar, aditivos y rellenos para darle sabor y textura.
Rx: omita la soja. En su lugar, opte por comer productos, carnes y mariscos reales, enteros, sin procesar y sin OGM.
3. Granos integrales (arroz integral, mijo, cebada)
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Los granos son difíciles de digerir por varias razones, que incluyen:
? Ácido fítico. También conocido como hexakisfosfato de inositol (IP6), el ácido fítico es la principal forma de almacenamiento de fósforo en muchos tejidos vegetales. Está presente en el salvado y la cáscara de la mayoría de los granos y cereales. El ácido fítico se une y previene la absorción de minerales, como calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc. El consumo regular de cereales, todos los cuales contienen ácido fítico, conduce a la pérdida de minerales. Una deficiencia de minerales puede manifestarse en una variedad de síntomas, que incluyen diarrea, disminución de la inmunidad, estreñimiento, distensión abdominal y dolor abdominal.
? Gluten y otras proteínas a base de cereales. Al igual que el trigo, los cereales también contienen gluten y otras proteínas que contribuyen al intestino permeable y los problemas de salud relacionados con la autoinmunidad y la digestión.
? Lectinas. Presentes en los granos, las lectinas son toxinas leves que forman parte del mecanismo de defensa de una planta dirigido a las plagas y los insectos que intentan comerlas. Las lectinas son resistentes a la digestión humana. En otras palabras, nuestros cuerpos no pueden descomponer las lectinas durante el proceso digestivo. Las lectinas no solo pueden dañar el revestimiento intestinal, sino que también inhiben la reparación de las células dañadas en el revestimiento intestinal. Como resultado, el intestino se vuelve "permeable", lo que permite que las lectinas y otras partículas de alimentos entren en el torrente sanguíneo. Su cuerpo percibe a las lectinas como "peligrosas", lo que desencadena una respuesta inmune para deshacerse de estos invasores extraños. Sin embargo, cuando activa constantemente esta respuesta inmune (mediante el consumo regular de alimentos con alto contenido de lectina), puede desarrollar una reacción alérgica. Los síntomas pueden variar desde erupciones cutáneas y dolor en las articulaciones hasta inflamación general.
Rx: La mejor manera de reducir o neutralizar las lectinas es brotando granos; remojar, luego cocinar los granos; o granos en fermentación.
4. Lácteos
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La leche de vaca y los productos lácteos convencionales (crema agria, suero de leche, helado, queso, etc.) contienen la proteína A1 caseína. Si experimenta hinchazón, gases, diarrea o estreñimiento después de consumir productos lácteos, es probable que esté reaccionando a la caseína, que puede dañar su intestino. Los productos lácteos pasteurizados también destruyen las enzimas, lo que hace que los azúcares de la leche, como la lactosa, sean difíciles de digerir. Si su salud intestinal ya está comprometida, la proteína láctea se filtrará a través de la barrera intestinal y entrará en la torrente sanguíneo, donde es visto como un "enemigo" por su sistema inmunológico, lo que crea una respuesta autoinmune y inflamación.
Rx: Dependiendo de su capacidad para tolerar los lácteos, es posible que desee considerar lácteos de cabra, oveja, búfalo o lácteos crudos alimentados con pasto.
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Si está comiendo nueces a puñados generosos, ¡relájese! Sí, los frutos secos son una fuente de proteínas, fibra y se consideran una grasa saludable. Desafortunadamente, al igual que los granos, las nueces también tienen un alto contenido de ácido fítico e inhiben la absorción de minerales, especialmente hierro y zinc. El ácido fítico también inhibe el trabajo de importantes enzimas durante el proceso digestivo, como la pepsina (que descompone proteínas en el estómago), amilasa (descompone el almidón) y tripsina (necesaria para la digestión de proteínas en los intestino).
Las nueces más altas en ácido fítico por porción de 100 gramos son, en orden descendente:
- nueces de Brasil
- Almendras
- Nueces
- Cacahuetes tostados
- Avellanas
Rx: la mejor manera de descomponer parte del fitato es remojar las nueces durante al menos 18 horas, deshidratar las nueces a muy baja temperatura en un deshidratador de alimentos o en un horno de baja temperatura y luego asar las nueces. Tenga en cuenta también el consumo excesivo de mantequillas de nueces comerciales, que a menudo se hacen con nueces sin remojar. En su lugar, busque mantequillas de nueces crudas y germinadas.
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