Coliflor crujiente con alcaparras, pasas y pan rallado - SheKnows

Si bien elegir el plato principal para una comida navideña suele ser fácil (la familia nunca se avergüenza de decirle lo que quiere), decidir sobre los platos de acompañamiento es más desafiante. En lugar de ir con la misma cazuela de judías verdes o brócoli al vapor simple, viste una hermosa coliflor con alcaparras, pasas y pan rallado. Seguro que se robará el espectáculo y se convertirá en un favorito tradicional.

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Autor de la foto: Jessica Smith

Coliflor crujiente con alcaparras, pasas y pan rallado

Porciones de 8 a 10

Si no puede encontrar coliflor fresca, la congelada servirá, pero ástela congelada, no descongelada, para evitar la formación de espuma. Las migas de pan caseras son las mejores, pero en caso de necesidad, las migas de pan estilo panko serán suficientes; simplemente no use las migajas finas del tipo empanado en la caja de cartón redonda, se empaparán en este plato.

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor (aproximadamente 2 libras), cortada en floretes de 2 pulgadas
• 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas por la mitad
• Sal marina kosher o mediana molida y pimienta negra recién molida
• 3 dientes de ajo frescos, finamente cortados verticalmente
• 2 cucharadas de alcaparras empacadas en sal, remojadas en agua fría, enjuagadas y secas
• 3/4 taza de pan rallado fresco, preferiblemente casero
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal
• 1 cucharadita de pasta de anchoas de buena calidad o 1 anchoa enlatada, aplastada con un tenedor (opcional)
• 1/3 taza de pasas doradas
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco (o vinagre de champán)
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 425 grados F y coloque la rejilla en la posición central.
2. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón grande.
3. Mezcle los floretes de coliflor en el aceite hasta que estén bien cubiertos y sazone con sal y pimienta.
4. Divida los floretes sazonados y aceitados entre 2 bandejas para hornear con borde, lo suficientemente grandes como para esparcir los floretes en una sola capa. Si la sartén es demasiado pequeña, se cocinarán al vapor en lugar de asarse y dorarse uniformemente.
5. Ase hasta que la coliflor esté dorada y crujiente, aproximadamente 45 minutos, revolviendo cada 10 o 15 minutos para asegurar un dorado uniforme.
6. Mientras se asa la coliflor, caliente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola pequeña o sartén mediana a fuego medio-bajo.
7. Agregue el ajo en rodajas y cocine suavemente hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5-6 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.
8. Agregue las alcaparras preparadas a la sartén con el ajo y cocine hasta que comiencen a reventar, aproximadamente 2-3 minutos más.
9. Agregue el pan rallado a la mezcla de ajo y alcaparras y revuelva para cubrir. Cocine 2-3 minutos más, revolviendo constantemente para dorar uniformemente las migajas. Vierta la mezcla en un plato y reserve.
10. En la misma sartén, agregue el caldo de pollo y la pasta de anchoas. Lleve lentamente a ebullición y agregue el vinagre de vino blanco y las pasas. Cocine unos 5 minutos o hasta que el líquido casi se haya evaporado. Retire la sartén del fuego.
11. Vierta la mezcla de coliflor en un tazón para servir. Incorpore ligeramente la mezcla de pasas y sazone al gusto con sal y pimienta.
12. Cubra con la mezcla de pan rallado y perejil recién picado.

Consejos

• Para aliviar el estrés de la preparación de la comida, prepare la coliflor hasta cuatro horas antes y vuelva a calentar antes de continuar.
• Las mezclas de pan rallado y pasas también se pueden preparar hasta dos horas antes de la hora de comer. Vuelva a calentarlos también antes de mezclarlos con la coliflor preparada.

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