Spanakopita
Rinde de 12 a 15 porciones
Ingredientes:
2 libras de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 manojo de cebolletas picadas
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta negra recién molida
2 tazas de queso feta, desmenuzado
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
1 libra de masa filo congelada
Direcciones:
1. Saltee las espinacas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén bien calientes. Escurrir bien y picar.
2. Saltee las cebollas verdes en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Agregue las espinacas a la sartén con las cebollas y mezcle con el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que esté completamente caliente, luego deje que la mezcla se enfríe.
Agregue el queso feta y los huevos.
3. Precaliente el horno a 350 grados F. y unte dos bandejas para hornear con un poco de mantequilla.
4. Desenrolle la masa filo, trabajando con una hoja a la vez, manteniendo la masa restante entre toallas húmedas para evitar que se seque.
5. Corte la masa en tiras uniformes y unte cada una con mantequilla. Coloque una pequeña cantidad de la mezcla de espinacas en un extremo de cada tira y enrolle para formar triángulos.
6. Coloque los triángulos en las bandejas para hornear preparadas y continúe con el escariado de la masa filo y la mezcla de espinacas. Cepille la parte superior con más mantequilla.
7. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
Hummus casero
Rinde de 10 a 12 porciones
Ingredientes:
2 dientes de ajo picados
1 lata (19 onzas) de garbanzos, con la mitad del líquido
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de tahini
Sal y pimienta para probar
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Direcciones:
1. Combine el ajo y los garbanzos (con la mitad del líquido) en una licuadora o procesadora de alimentos y presione para picar.
2. Agregue jugo de limón y tahini y sazone al gusto con sal y pimienta. Mezclar hasta que esté suave.
3. Para servir, vierta hummus en un tazón y rocíe con aceite de oliva.
Empanadillas de cerdo al vapor
Rinde de 6 a 8 porciones
Ingredientes:
5 hojas de col
3/4 de libra de carne de cerdo molida magra
2 cucharadas de cebolletas picadas
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
1 taza de champiñones picados
3 cucharadas de castañas de agua picadas
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharada de vino de arroz
1-1 / 2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de maicena
40 pieles redondas de won ton
Direcciones:
1. Coloque las hojas de repollo en una vaporera de bambú o de metal y colóquelas sobre agua hirviendo. Cubra con la tapa y cocine al vapor unos minutos o hasta que las hojas estén blandas.
2. Retire el repollo de la vaporera y deje secar durante unos minutos, luego pique.
3. A continuación, combine la carne de cerdo con cebolletas, ajo, jengibre, champiñones, castañas de agua, huevo, vino de arroz, salsa de soja, maicena y repollo.
4. Llene cada piel de wonton con aproximadamente 1 cucharada de relleno. Forme cada bola de masa en la palma de su mano y lleve los lados hacia arriba para que se plieguen en la parte superior para sellar. La bola de masa no debe sellarse con demasiada fuerza.
5. Coloque las albóndigas en una rejilla para vaporera dentro de un wok o una olla con agua hirviendo. Coloque la tapa sobre la vaporera o la olla y cocine al vapor de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos y bien cocidos.
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