Unas cuantas verduras frescas del mercado de agricultores pueden llevar el chile de estándar a deliciosamente saludable en poco tiempo.
Este mes estoy participando en algo llamado Octubre sin procesar. Es una promesa de que durante el mes de octubre intentaré comer solo alimentos sin procesar. Eso no significa nada con ingredientes que no reconozco o no puedo pronunciar, como niacina o guanilato de disodio, prácticamente cualquier cosa que no pueda recrear en mi propia cocina. Al principio me preocupaba que fuera a ser difícil, pero mientras planifique lo que estoy haciendo (lo que hago de todos modos), en realidad no es demasiado difícil y mis comidas son mucho más saludables. Esta semana, por ejemplo, decidí hacer un buen chili de maíz abundante, ya que hace mucho frío y llueve aquí.
Ahora usualmente usaba frijoles enlatados y tomates enlatados. Me sorprendió descubrir algunas de las cosas que se encuentran en una simple lata de tomates. Todos esos conservantes solo para que pueda permanecer en el estante un par de meses más no pueden ser buenos para usted. Dado que tanto el maíz como los tomates tradicionales están en el apogeo de su temporada en este momento, decidí renunciar a las verduras enlatadas y comprar frescas. ¡Qué diferencia hicieron! El maíz era dulce y crujiente y esos abundantes tomates reliquia agregaron una riqueza a la que no estaba acostumbrado. ¿Las buenas noticias? No me costó más esfuerzo hacer este chile más saludable que mi versión vegetariana enlatada. Entonces, si está de humor para probar algo un poco diferente, intente no procesar esta semana. Si eres aún más aventurero, pruébalo durante todo el mes. Te sorprenderá la diferencia de sabor y salud. Puede que nunca vuelva.
Chile de maíz
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 libra de carne molida
- 3 mazorcas de maíz, granos cortados de la mazorca
- 1 libra de champiñones en rodajas
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 2 tomates reliquia grandes, picados
- 1-2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de albahaca
- 2 cucharaditas de orégano
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente dos minutos. Agregue la carne y cocine hasta que ya no esté rosada, 3-5 minutos.
- Agregue el maíz y los champiñones y cocine por otros 3-5 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agregue la pasta de tomate, los tomates, el chile en polvo, el comino, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento, sin tapar, durante al menos una hora. Sirva inmediatamente con un buen pan crujiente o muffins de maíz.
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