Nada dice "¡Verano!" como una cena a la parrilla, y hay algunas recetas a las que recurrimos una y otra vez. Pollo a la parrilla de 4 ingredientes de Martha Stewart no podría ser más fácil y siempre sale jugosa, Giada De Laurentiis tiene un salmón a la parrilla con salsa de cítricos que es perfecto para cenas, y nos encanta el sabor ahumado tanto que incluso se nos conoce por hacer cócteles a la parrilla. Pero una cosa que siempre se nos escapa son las costillas a la parrilla perfectamente tiernas, jugosas y sabrosas. Deberíamos haber sabido que Ina Garten tendría la solución. Ella usa un método de cocción en dos partes eso da como resultado costillas perfectas en todo momento, y no podemos creer lo fácil que es.
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Garten es autor de mil millones de libros de cocina (muchos de los cuales son a la venta para Amazon Prime Day), ha tenido su propio programa de cocina increíblemente exitoso y vive en los Hamptons (¡vida en la playa!), por lo que es seguro decir que sabe un par de cosas sobre asar a la parrilla. Pero la clave secreta de sus costillas no es la parrilla, es el horno.
Para que las costillas estén tiernas, Garten las unta en salsa barbacoa (si no tienes tiempo para hacer las tuyas propias, comprar en tienda está bien), luego los hornea en un plato tapado durante aproximadamente 1,5 horas. El calor húmedo lento y bajo del horno ablanda las costillas de una manera que una parrilla estándar simplemente no puede.
Pero las costillas se benefician del sabor de una parrilla de carbón. Por eso, después de hornear las costillas, Garten las pone a la parrilla. Se cocinan durante unos 5 minutos por cada lado, absorbiendo ese sabor a carbón ahumado mientras la salsa barbacoa se carameliza, dando a las costillas su sabor icónico.
La receta solo requiere costillas, salsa barbacoa, sal y pimienta, y en su mayoría no se trata. Si alguna vez ha sufrido costillas duras a la parrilla o costillas horneadas sin sabor antes, Ina GartenLas costillas infalibles están aquí para cambiar el juego, y ni siquiera tendrás que sudar para hacerlas.
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